Zdrowy, podwójnie czekoladowy chlebek bananowy

Uwielbiam ciasta czekoladowe, im ciemniejsze tym lepiej :) Dziś polecam taki właśnie bardzo czekoladowy, zdrowy, mięciutki chlebek bananowy. Ciasto jest bardzo proste do wykonania, nie zawiera cukru, ani dużej ilości tłuszczu. Najlepiej użyć do niego jak najdojrzalszych bananów choć i wtedy nie jest on zbyt słodki. Bardzo wyczuwalny jest w nim smak kakao, więc jeśli ktoś lubi naprawdę słodkie wypieki to warto dodać do niego kilka łyżek np. ksylitolu. 

Ciasto jest idealnie wilgotne, puszyste i miękkie. Chlebek świetnie sprawdzi się na śniadanie, obowiązkowo posmarowany masłem orzechowym ;) Oczywiście śmiało można nim przywitać gości, albo po prostu zjeść go jako przekąskę do niedzielnej kawki.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 dojrzałe banany
• 3 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki mleka
• 2 jajka
• kilka kostek gorzkiej czekolady (u mnie 81% kakao)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać w misce, banany rozgnieść widelcem i połączyć z jajkami. Wlać olej kokosowy oraz mleko, wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, kakao, sól i opcjonalnie ksylitol. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać tylko do połączenia się składników. Przełożyć masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić i zajadać.