Placuszki bananowo - kokosowe z czekoladą i borówkami (bez mąki i cukru)

Dawno nie było na blogu żadnych placuszków. Ostatnio rzadko je robię, odzwyczaiłam się od śniadań na słodko, a popołudniami też nie mam ochoty na takie desery. Jednak w sezonie owocowym jakoś naszła mnie chęć na takie śniadanie, zwłaszcza że te placuszki robi się bardzo szybko oraz trzeba było jakoś wykorzystać coraz bardziej ciemniejące banany :) Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają mąki, cukru ani mleka. Całość można podać z ulubionymi dodatkami i polać syropem lub miodem.

Składniki  (ok. 8-10 placuszków):

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50 g wiórków kokosowych
• garść borówek 
• 30 g gorzkiej czekolady
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
Banany ugnieść widelcem na gładką masę, dodać jajka, wiórki kokosowe i wymieszać do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu dodać borówki i czekoladę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i za pomocą łyżki formoać placuszki. Smażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

Proste ciasto z borówkami

Dziś znow ciasto, ale tym razem już z owocami. Pora zacząć sezon borówkowy, a może jagodowy? :) W moich okolicach mówi się borówki, więc dla mnie zawsze to będą borówki. A jagody kojarzą mi się również z tymi owocami,  tyle że z rosnącymi w lasach... ;)

W każdym razie ciasto wyjdzie pyszne z każdym rodzajem świeżych owoców, można uzyć dowolnych ulubionych lub wymieszać kilka rodzai. Ciasto robi się bardzo szybko, jest lekkie, puszyste i nie zawiera dużo kalorii. Robiłam je dość małej formie, więc jeśli mamy większą wtedy zdecydowanie należy użyć większej ilości składników.

Składniki (forma 18 x 18 cm):

• 1 szklanka mąki orkiszowej lub pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/4 szklanki oleju
• 1/4 szklanki mleka
• 1 szklanka borówek

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Borówki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Do miski przesiać mąkę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
Jajka umieść w dużej misce i ubijać z ksylitolem na jasną i puszystą masę (ok 2-3minuty). Ciągle miksując powoli wlewać olej. Następnie wlać mleko oraz mieszankę z mąką. Całość zmiksować na najniższych obrotach miksera lub wymieszć ciasto łyżką (tylko do połączenia składników).
Ciasto przelać do formy. Na wierzch wyłóżyć borówki i opcjonalnie posypać wiórkami. Ciasto piec około 40 minut (do suchego patyczka).

Fit sernikobrownie Oreo

Połączenie sernika i mocno czekoladowego ciasta zawsze wychodzi pysznie. Dziś zapraszam więc na takie mocno czekoladowe ciasto a'la brownie z delikatnym kremowym serem oraz kawałkami ciasteczek Oreo. Ciasto świetnie się prezentuje, jest bardzo ciemne, ponieważ użyłam czarnego kakao firmy Dr. Oecter.
 Ciasto robi się bardzo szybko, idealnie spawdzi się na deser na każdą okazję :)

Składniki (forma 18 x 18 cm):

Ciasto czekoladowe:

• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki czarnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g ksylitolu/erytrytolu
• 2 duże jajka
• 200 ml mleka roślinnego 
• 100 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego

Warstwa serowa:

• 200 g półtłustego twarogu
• 100 g serka waniliowego
• 1 żółtko
• 3 łyżki ksylitolu
• szczypta mielonej wanilii
• kilka ciastek Oreo

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Ciasto: W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, kakao. Wymieszać tylko do połączenia się składników.
Warstwa serowa: Wszystkie składniki umieścić w misce lub blenderze i zmiksować do połączenia się składników.
Ciasto czekoladowe przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wyłożyć ser i  wymieszać delikatnie z ciastem czekoladowym, aby uzyskać efekt marmurka. Na wierzch wyłożyć lekko pokruszone ciasteczka Oreo.
Piec przez około 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Fit ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Dawno już nie było żadnych ciasteczek. a więc dziś przepis na takie przepyszne i bardzo szybkie do zrobienia ciacha z masła orzechowego. Wystarczy kilka składników i mamy taką idealną przekąskę, dużo lepszą niż większość sklepowych słodyczy. Użyłam masła orzechowego 100% typu crunchy bez soli i cukru, więc jeśli ktoś lubi bardziej słodkie ciastka to można je nieco posłodzić. Dodatkowo ciasteczka polałam roztopioną gorzką czekoladą. 

Z przepisu wychodzi ok. 15 dużych ciastek, ale można zrobić więcej nieco mniejszych.

Składniki (ok. 15 dużych ciastek):

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych lub zwykłych płatków rozdrobnionych blenderem
• 5 łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)
• 3 łyzki ksylitolu/cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Płatki owsiane rozdrobnić blenderem. Wszystkie składniki ciastek dokładnie wymieszać, aż powstanie gęsta masa. Zwilżonymi dłońmi lub łyżką do lodów tworzyć niewielkie kulki z ciasta. Układać je w pewnej odległości od siebie na blaszce i delikatnie spłaszczać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez około 10-15 minut, do zarumienienia. Wyciągnąć i przełożyć na kratkę do studzenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać po ciasteczka. Zostawić do wystudzenia.

Proste ciasto na zimno z truskawkami

Kolejne bardzo proste ciasto na zimno. Tym razem mocno truskawkowe :) Idealne na lato i gorące, słoneczne dni. To ciasto jest lekkie i doskonale sprawdza się jako orzeźwiający deser. 

Składniki(forma 25 x 21 cm)::

• 2 opakowania herbatników typu petitki lub biszkoptów
• 700 g truskawek (podzielone na pół: 350 g zmiksowanych blenderem i 350 g pokrojonych)
• 1/2 - 3/4 szlanki ksylitolu (ilość do smaku)
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 3 łyżki żelatyny w proszku + 100 wody
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 500 g chudego twarogu

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć herbatniki.
Galaretkę rozpuścć w 250 ml wodę. Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
350 g truskawek i ksylitol zblednować, dodać twaróg oraz jogurt i zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej masy. Następnie dodać żelatynę i zmiksować mikserem. Wstawić masę do lodówki, gdy zaczynie tężeć wylać na herbatniki, na wierzch ułożyć pozostałe truskawki, następnie wylać przestudzoną, tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do calkowitego stężenia.
Po stężeniu pokroić w kostkę i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smoothie szpinakowe z masłem orzechowym

Pyszne, energetyczne i bardzo orzeźwiające smoothie z dodatkiem masła orzechowego. Świetne na deser, ale również na śniadanie czy posiłek po treningu i banalne w przygotowaniu. To smoothie jest idealne na lato, bo smakuje prawie jak roztopione lody :) Mleka dodajemy w zależności od tego czy wolimy rzadsze czy gęściejsze smoothie. Ja wolę jednak takie gęściejsze, które można wyjadać łyżeczką. To smoothie jest idealne żeby przemycić szpinak do posiłku, bo jest on kompletnie niewyczuwalny a nadaje wspaniały kolorek :)

Składniki:

• 2 pokrojone, zamrożone banany
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1/2 - 1 szklanki mleka (u mnie migdałowe)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miseczki lub pucharka, udekorować masłem orzechowym.