Torcik tiramisu

Na ostatni dzień sierpnia proponuje taki prosty, szybki do zrobienia torcik a'la tiramisu. To coś dla wielbicieli kawy, ale myślę, że każdemu przyda się kawałek takiego tortu na wzmocnienie i pocieszenie przed końcem lata. Do zrobienia kremu użyłam serka mascarpone, ale całość uzupełnia skyr, więc ciasto nie jest tak bardzo kaloryczny jak zwykłe tiramisu, dodatkowo jest w nim też więcej białka, a więc nawet na diecie kawałek takiego torciku na pewno nie zaszkodzi :)

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

• 250 g serka mascarpone
• 500 g skyru waniliowego 
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• 100 ml zaparzonej kawy
• opakowanie okrągłych biszkoptów
• kakao

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, biszkopty wyłożyć na dno tortownicy i za pomocą łyżeczki polewać je kawą (pozostałą kawę odstawić, będzie potrzebna do kremu).  Następnie biszkopty oprószyć kakao.
Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do ostygnięcia
Do miski przełożyć serek mascarpone, dodać skyr waniliowy i całość miksować. Gdy masa zacznie gęstnieć wsypać ksylitol i jeszcze chwilkę miksować. Zmniejszyć obroty miksera i cienkim strumieniem wlewać przestudzoną żelatynę (można najpierw wymieszać ją z łyżką kremu). Na koniec wlać pozostałą po ostudzoną kawę i jeszcze chwilę miksować Gotowy krem wyłożyć na biszkopty i wyrównać. Schłodzić w lodówce, przed podaniem posypać kakao.