Tarta sernikowa z malinami

Kolejne słodkości z owocami. Tym razem proponuje pyszny, kremowy i delikatny sernik na kruchym spodzie z malinami oraz kruszonką. W lecie taki sernik z owocami smakuje najlepiej.

Składniki:

Ciasto:

• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
• 70 g ksylitolu
• 140 g masła (zimnego)
• 1 małe jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 50 g ksylitolu
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 100 g serka waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 1 jajko
• około 300 g malin

Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około pół godziny godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. 
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć maliny i posypać resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut.