Chrupiące ciasteczka owsiane z czekoladą i orzechami

Dziś zapraszam na pyszne, chrupiące ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady oraz orzeszkami ziemnymi. Wielkość ciasteczek zależy preferencji, ja zwykle robię dość duże, więc wyszło mi 12 sporych ciastek. Ciasteczka robi się bardzo szybko, są idealne na przekąskę, pysznie smakują zwłaszcza w towarzystwie kawy lub herbaty :)

Składniki (ok.12 dużych ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki owsianej
• 2/3 szklanki ksylitolu/cukru brązowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 70g poszatkowanej gorzkiej czekolady
• 80g grubo poszatkowanych prażonych orzeszków ziemnych 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z sodą, solą.

Masło ucierać mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać ksylitol/cukier i ucierać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać jajko, wymieszać.

Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub rękoma.

Z ciasta formować w rękach kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać (między ciasteczkami zachować odstępy). Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji termoobieg i piec przez około 17 minut (na funkcji góra-dół 180C).