Kruche ciastka owsiane z czekoladą

Dawno na blogu nie było żadnych ciasteczek, a więc dziś debiut pysznych chrupiący ciastek z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady. Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moja Wypieki (przepis tutaj). Ja naniosłam kilka zmian i tak w mojej wersji jest mnie cukru, nie zrezygnowałam z niego całkowicie, ale część zastąpiłam ksylitolem. Mąkę białą zamieniłam na tę pełnoziarnistą, dodałam też gorzkiej czekolady i wyszły takie trochę pieguski :) W składzie jest oczywiście masło, ale zamarzyły mi się w końcu jakieś ciastka kruche, a nic lepiej nie nadaje się do tego niż masło. Kiedyś próbowałam robić takie z olejem kokosowym, ale jednak to nie to samo. Od czasu do czasu takie chrupiące ciasteczka w końcu nie zaszkodzą ;) Ciastka wyszły duże, kruche i po prostu pyszne.

Składniki:

• 200 g masła, w temperaturze pokojowej 
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 duże jajko 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalne)
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
•  szczypta soli 
• 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 50 g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Płatki owsiane zmielić do drobniejszej konsystencji.
Masło i ksylitol umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać cukier trzcinowy i dalej ucierać. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.
Blachę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce z sporych odstępach, spłaszczyć je łyżką. Na wierzch powciskać kawałki gorzkiej czekolady.
Piec przez około 15 - 17 minut do lekkiego zbrązowienia (piekłam 14 minut). Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.