Proste ciasto owsiane z jabłkami i orzechami

Dziś mam dla was banalnie proste ciasto, które powstało z tego co akurat było pod ręką - jabłka i banan leżały już kilka dni, a jakoś nie miałam ochoty jeść je na samo, postanowiłam więc że najlepiej będzie upiec z nich coś słodkiego :) Reszta składników to też raczej improwizacja. Wyszło więc z tego bardzo szybkie, nieco zdrowsze i pożywne ciasto. Z wyglądu przypomina troszkę pieczoną owsiankę i dlatego świetnie sprawdzi się właśnie na śniadanie lub posiłek do pracy. Ciasto najlepiej smakuje posmarowane masłem orzechowym lub dżemem. 

Składniki:

• 1 banan
• 2 małe jabłka
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + ok. 30 ml. gorącej wody
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki ksylitolu
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 garście ulubionych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta przyprawy do piernika

Wykonanie:

Siemię lniane zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Banana rozgnieść, wymieszać z olejem kokosowym, mlekiem roślinnym, ksylitolem oraz papką z siemienia lnianego. W osobnej misce połączyć ze sobą płatki owsiane, mąkę , cynamon oraz proszek do pieczenia. Wsypać suche składniki do mokrych, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić pokrojone jabłka oraz orzechy i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30-35 minut w 180ºC.