Zdrowe ciasteczka owsiane jak bułeczki

Dziś przedstawiam przepis na zdrowe ciasteczka owsiane, które wyglądają i smakują jak bułeczki. Ciasteczka  nie zawierają cukru i tłuszczu. Można do nich dodać ulubione dodatki takie jak orzechy, gorzka czekolada, czy suszone owoce. Ciastka są miękkie i puszyste, a dzięki dodatkowi banana także lekko wilgotne.  Przyznam szczerze, że jako wielka fanka słodkości a zwłaszcza kruchych ciasteczek długo nie mogłam się przekonać do zdrowszej alternatywy i ciastek bez dodatku masła. Natomiast te ciasteczka  od razu podbiły moje podniebienie, są bardzo pożywne i sycące, a ich ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Ciasteczka doskonale sprawdzą się na śniadanie, ale także jako przekąska do szkoły lub pracy. Ciasteczka zrobiłam w dwóch wersjach: zwykłe i z dodatkiem kakao. 
Idealna jesienna przekąska, w sam raz do herbaty, kawy i oczywiście dobrej książki.

Składniki (na ok. 9 ciasteczek):

• 2 średnie dojrzałe banany
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mąki owsianej (sprawdzi się także pełnoziarnista lub orkiszowa)
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki erytrytolu, ksylitolu lub dowolnego słodzika (dla tych którzy lubią słodsze wersje)
• w wersji kakaowej: 1 kopiata łyżka kakao
• ulubione dodatki: u mnie 4 kostki  drobno poszatkowanej gorzkiej czekolady min. 70 %. 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banany rozgnieść widelcem, jajko roztrzepać w misce, a następnie połączyć z bananem. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać cynamon i słodzik. Do mokrych składników dodać mąkę, otręby i płatki owsiane oraz wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ulubione dodatki, kakao i jeszcze raz wymieszać do połączenia składników.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką wykładać ciasto i formować okrągłe ciasteczka, zachowując odstępy (ciasteczka wyrastają). Z podanego przepisu wychodzi 9 dużych ciasteczko-bułeczek. Można zrobić mniejsze i wtedy powinno wyjść ok. 12 sztuk.

Wstawić do piekarnika i piec w termoobiegu przez ok. 15 min. Wyciągnąć do przestygnięcia i zajadać.