Mini fit serniczki z malinami

Kolejna wersja mini fit serniczków! Tym razem waniliowe, na spodzie z ciasteczek Oreo z dodatkiem  słodkich malin. Bardzo proste do zrobienia, z niewielkiej ilości składników. Robi się je w dosłownie 15 minut, nie licząc pieczenia. Takie mini serniczki będą świetne na każdą imprezę, ale też po prostu na weekendowy deser lub przekąskę. Wprost idealne w wyczekiwaniu wiosny i cieplejszej pogody :)

Składniki (ok. 6-8 sztuk):

• 250 g chudego lub półtłustego twarogu
• 100 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 3 łyżki ksylitolu
• 2 płaskie łyżki budyniu o smaku waniliowym 
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii (opcjonalnie)
• 200 g malin świeżych lub mrożonych
• ciastka Oreo 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce lub blenderze i zmiksować do połączenia się składników.

Na spód każdej foremki na muffinki (używam silikonowych) położyć ciastko Oreo, na to nakładać masę serową, następnie na wierzch położyć maliny.

Piec około 25 - 30 minut w 175ºC.

Proste fit ciasto czekoladowe z owocami

Dziś zapraszam na bardzo proste, mocno czekoladowe ciasto z owocami w nieco zdrowszej wersji. Idealne na weekend, czy też imprezę lub nawet na słodką przekąskę np. do pracy. Ciasto jest puszyste, nie jest za słodkie ani zbyt ciężkie. Do ciasta można dodać dowolne owoce, najlepsze będą te jagodowe, świetnie na pewno pasowałyby tu wiśnie. Można też dodać do środka kawałki czekolady, albo polać je polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Składniki (forma 18 x 18 cm):

• 300 g mąki pełnoziarnistej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 180 g ksylitolu/erytrytolu
• 3 jajka
• 230 ml mleka roślinnego 
• 120 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
• dowolne owoce  (świeże lub mrożone) np. maliny, borówki, wiśnie, porzeczki,  truskawki

Wykonanie:

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. W osobnej misce przesiać mąkę, kakao, dodać proszek do pieczenia i sól. Następnie wsypać  bezpośrednio do mokrych składników i wszystko dokładnie wymieszać (można to zrobić za pomocą miksera).

Na wierzch wyłożyć owoce lekko wciskając je w ciasto.

Piec przez około 35-40 minut w 180ºC do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Owsianka Snickers

Była owsianka Rafello to teraz pora na owsiankę Snickers :)To idealne połączenie chrupiących, prażonych orzeszków ziemnych, gorzkiej czekolady i masła orzechowego.Owsianka jest przepyszna, bardzo kremowa, świetna na słodkie śniadanie lub deser. Bardzo polecam.

Składniki (1 porcja): 

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
• 1 łyżka masła orzechowego typu crunchy
• słodzik np. 2 tabletki stewii lub 2 łyżki ksylitolu
• na wierzch: posiekane orzeszki ziemne, roztopiona gorzka czekolada (2 - 3 kostki)

Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem  i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 1 łyżkę masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki, posypać orzeszkami i polać roztopioną gorzką czekoladą.

Pancakes czekoladowo - bananowe

Pancakes to zawsze dobry pomysł na weekendowe śniadanie. Dziś proponuje takie przepyszne a przy okazji bardzo sycące placuszki o smaku czekoladowo - bananowym. Bardzo proste do zrobienia, bez białego cukru,  z mąki pełnoziarnistej, podane z chrupiącym masłem orzechowym i bananami.

Składniki (8-10 naleśników):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 2 duże dojrzałe banany 
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie: 

Banany rozgnieść. Przełożyć do miski, dodać jajko, ekstrakt, mleko i wymieszać. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao i sól. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać do dokładnego połączenia się składników (nie mieszać za długo). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać mleka. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nakładać ciasto (najlepiej za pomocą chochli), zachowując spore odstępy pomiędzy placuszkami. Smażyć na średnim ogniu około 2 minuty, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Przewrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty. Po usmażeniu pierwszej partii zmniejszyć ogień i w razie potrzeby posmarować patelnię olejem.

Owsianka Raffello

Dziś zapraszam na kremową, kokosową owsiankę w smaku przypominającą Rafaello. Idealna dla wielbicieli słodkich śniadań i mocno kokosowym smaków. Ja zawsze przygotowuję bazę do owsianki wieczorem, czyli zalewam płatki mlekiem i rano tylko ją podgrzewam. Dzięki temu oszczędza się nieco czasu a owsianka jest bardziej wychodzi bardziej kremowa.

Składniki (1 porcja): 

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• słodzik np. 2 tabletki stewi / 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• dodatki: kilka obranych migdałów, wiórki kokosowe

Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem kokosowym i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 2 łyżki wiórków kokosowych i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki i udekorować migdałami oraz wiórkami kokosowymi.

Pełnoziarniste naleśniki z fit nutellą

Dziś przepis na pyszne, puszyste naleśniki z mąki pełnoziarnistej, idealne na śniadanie. Można je podać z ulubionymi  nadzieniem i dodatkami. Ja zdecydowałam się na domową fit nutelle zrobioną z orzeszków ziemnych, daktyli oraz kakao. Część kremu wymieszałam też z chudym twarogiem i tak powstał równie pyszny czekoladowy twarożek :) Naleśniki zrobiłam z mleka kokosowego a zamiast cukru użyłam erytrytolu i smażyłam je na dobrze rozgrzanej patelni delikatnie posmarowanej olejem kokosowym. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
• 1 szklanka mleka (u mnie kokosowe)
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli

Do podania: Fit nutella - przepis znajdziecie klikając w link

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, mleko, wodę, sól i erytrytol. Zmiksować na gładkie ciasto. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej np. olejem kokosowym. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty. Podawać z ulubionymi nadzieniem.