sobota, 10 grudnia 2022

Tort wuzetka


Choć ciasto wuzetka zdecydowanie nie należy do tych najlżejszych, ani fit, to jednak zdecydowałam się podzielić tym przepisem, bo ciasto wyszło naprawdę przepyszne, a i postarałam się, żeby nie było ono też bardzo "ciężkie". Klasyczną wuzetkę robi się ze śmietanki kremówki 36 %, jednak osobiście nie przepadam za jej smakiem, dlatego zrobiłam nieco inny krem, używając śmietanki 30% oraz serka mascarpone, do tego dodałam żelatynę, żeby usztywnić masę. Postanowiłam też zamiast biszkoptu zrobić bardziej czekoladowe ciasto i był to strzał w dziesiątkę. Trochę pokombinowałam ze składnikami i wyszło naprawdę intensywnie czekoladowe i wilgotne. Pięknie wyrosło, ale z dość dużą górką, więc trzeba je ściąć przed dekorowaniem. Wyszło ono tak ciemne dzięki dodatkowi czarnego kakao, bardzo je polecam, bo robi tu świetną robotę. Całość oczywiście oblana jest czekoladą, w wuzetce nie można jej przecież pominąć. Bardzo polecam, sprawdzi się również Święta.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto czekoladowe:
  • 400 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru/ksylitolu
  • 6 łyżek ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
  • 4 duże jajka
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 130 ml oleju roślinnego
  • 150 ml mleka
Krem:
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
Polewa czekoladowa:
  • 120 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietanki kremówki
Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i całkowicie ostudzić. Ściąć wierzch ciasta i wyrównać, następnie przekroić na pół.
Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić razem z mascarpone, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach.
Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Ostawić do przestudzenia.
Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Wyłożyć krem, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem. Wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia. Na koniec udekorować pozostałym kremem.




17 komentarzy:

  1. Ja nie mam ręki do ciast. Tort wyszedł pięknie, na pewno smakuje cudownie! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Z chęcią zjadła bym takie ciacho.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale dawno nie jadłam już takiego tortu, jest mega <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Idealna wuzetka. Nigdy nie robiłam, ale bardzo lubię. :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Już dawno nie jadłam wuzetki. Ta wyszła przepięknie, na pewno była pyszna:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Cudownie wygląda :) bardzo dawno nie jadłam wuzetki :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam piec :) Cudna Wuzetka Ci wyszła. :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wuzetka to jedno z moich ulubionych ciast. Przypominają mi o dzieciństwie ;)

    OdpowiedzUsuń
  9. Świetnie wygląda! Dawno nie jadłam tego ciasta, dzięki za przypomnienie. :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Pyszny klasyk wśród ciast. Uwielbiam od zawsze. :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Wygląda przepysznie i wprost idealnie. Świetne wykonanie. :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Nie wszystko musi być fit zwłaszcza na święta hihi. Tort wygląda naprawdę apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Nigdy nie robiłam. Tort idealny nie tylko na szczególne okazje

    OdpowiedzUsuń
  14. Raz na jakiś czas można sobie pozwolić. Dawno nie robiłam wuzetki

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...