Sernik z musem malinowym (bez cukru)

Dziś coś idealnego na dla fanów serników z owocami. To ciasto świetnie smakuje latem, w sezonie na maliny, ale oczywiście można użyć też mrożonych i śmiało przygotować ten sernik o każdej porze roku i na każdą okazję, bo prezentują się naprawdę znakomicie a smakuje jeszcze lepiej. 

Przepis został "skradziony" ze strony Kwestii Samku, więc zainteresowanych odsyłam do oryginalnego przepisu (link), a samej strony chyba nie muszę polecać, bo chyba każdy ją zna ;) Sama bardzo często z niej korzystam i bardzo lubię nieco zmieniać i przerabiać przepisy na różne dania czy właśnie wypieki. Jeśli chodzi o ten serniczek to nie zmieniłam w nim zbyt wiele, ale przede wszystkim nie ma w nim białego cukru, troszkę zmieniłam proporcje w masie serowej, a zamiast śmietany kremówki jest śmietanka z  mleczko kokosowego, które bardziej lubię. Sernik wyszedł naprawdę przepyszny i bardzo go polecam :)

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Spód:

• 200 g ciastek owsianych (no. Digestive)
• 2 łyżki masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 500 g mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki ksylitolu
• 5 jajek

Mus malinowy:

• 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 7 łyżek ksylitolu
• 10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
• 500 g śmietanki kokosowej (z 2 puszek mleczka kokosowego)* lub śmietanki 30%

Wykonanie:

Spód: Ciastka dokładnie pokruszyć (najlepiej zblendować) i wymieszać z roztopionym masłem. Następnie dokładnie wyłożyć na spód formy. Wstawić do lodówki.
Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 175ºC. Twaróg zmielić w maszynce lub rozmiksować, następnie dodać mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie
dodawać jajka miksując. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez ok. 30 minut Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Mus malinowy: 500 g malin (mrożone rozmrozić) zmiksować blenderem  a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek.

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.
Śmietankę kokosową  przełożyć do miski i ubijać z ksylitolem na gęstą masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać.
Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

*Mleko kokosowe powinno stać przynajmniej dobę w lodówce.