Fit pleśniak

Po nieco dłuższej przerwie zapraszam na kolejne słodkości, tym razem znane i lubiane ciasto pleśniak, ale w wersji bardziej fit. Zrobione z mąką orkiszową i kukurydzianą, ale można też zrobić je w wersji  całkiem bezglutenowej i użyć np. mąki gryczanej. Ciasto robiłam w małej formie, więc jeśli chcemy, żeby było większe to polecam podwoić ilość składników. 

Składniki  (forma 21 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 180 g mąki orkiszowej,
• 75 g mąki kukurydzianej
• 30 g oleju kokosowego (w formie stałej) lub masła
• 3 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:

• 140 g daktyli
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 5 białek
• 4-5 łyżek ksylitolu
• 250 g dżemu z czarnej porzeczki 100% (bez cukru)

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na około 30 minut.
Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, ksylitol oraz olej kokosowy i rozdrabniać składniki aż powstanie gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na dno formy , a drugą połówkę schować do lodówki.
Daktyle odsączyć i zmiksować z kakao. Następnie masę wyłożyć na spód. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (góra-dół) na ok. 10 minut.
W tym czasie ubić białka z ksylitolem. Upieczony spód z masą kakaową posmarować dżemem, wyłożyć białka oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach).
Piec 35-40 minut.