sobota, 24 czerwca 2017

Ciasto z truskawkami i budyniem jaglanym

Dietetyczne ciasto z truskawkami

Ostatnio na blogu słodko i truskawkowo i dziś znów przepis na kolejny deser ;) Tym razem przedstawiam doskonałe ciasto z mnóstwem truskawek, galaretką i budyniem jaglanym. 
Ten torcik to mój mały eksperyment. Bardzo lubię popularne ciasta z truskawkami i budyniem lub bitą śmietaną, ale tym razem postanowiłam zrobić ciasto nieco uzdrowione i bez nabiału. Świetną alternatywą okazał się budyń jaglany w połączeniu z gęstym mlekiem kokosowym. Pierwszy raz robiłam też bezglutenowy biszkopt z mąki ryżowej i ziemniaczanej i jestem nim zachwycona, wyszedł idealny - lekki i puszysty. Góra to już tradycyjnie i bez zmian - mnóstwo dużych, czerwonych i słodkich truskawek oraz orzeźwiająca galaretka. Takie ciasto świetnie sprawdzi się na letni deser nie tylko dla osób, które nie spożywają nabiału czy glutenu. Pycha!

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 8 łyżek mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Budyń jaglany:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • 1 puszka gęstego mleka kokosowego (trzymanego w lodówce)*
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
  • ok. 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 1
80ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.** Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odłożyć do ostudzenia.

Budyń jaglany: Kaszę uprażyć na suchej patelni, a następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do garnuszka i zalać 2 szklankami mleka roślinnego lub wody. Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż kasza wchłonie płyn. Masę przestudzić i zmiksować. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody i ostudzić. Z puszki mleka kokosowego wyjąć śmietankę (tylko górną warstwę) i ubić mikserem przez kilka minut. Przełożyć do kaszy, dodać ksylitol i ziarenka wanilii i ponownie zmiksować na kremową masę. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Masę wylać na ostudzony biszkopt. Do masy powtykać część truskawek (można je pokroić na mniejsze kawałki), resztę rozłożyć na wierzchu. Całość zalać przestudzoną tężejącą galaretką.

*Mleko musi stać w lodówce co najmniej 24 godziny, a najlepiej kilka dni.

**Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 24 cm i wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i truskawki musiałam je powiększyć za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy.

Ciasto z kaszy jaglanej

Dietetyczne ciasto z truskawkami i galaretką

Bezglutenowe ciasto z truskawkami

środa, 21 czerwca 2017

Owsianka waniliowa z truskawkami

Owsianka z owocami

Dziś przepis na doskonałe letnie śniadanie, czyli waniliowa owsianka słodzona dojrzałym bananem, z dodatkiem pysznych truskawek. Smakuje doskonale i syci na długo. Owsiankę można zjeść na zimno lub na ciepło. Ja pomimo ciepłej pogody preferuję tę drugą wersję, wtedy jakoś bardziej się najadam, a dodatkowo po podgrzaniu ma świetną gęstą konsystencję i masło orzechowe miło się na niej rozpływa ;) Owsiankę najlepiej przygotować wieczorem i włożyć ją na noc do lodówki. Wtedy płatki napęcznieją, a rano wystarczy tylko ją podgrzać i dodać pozostałe składniki.

Składniki:
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1/2 banana
  • kilka truskawek
  • łyżka masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do rondelka, zalać mlekiem i wymieszać. Wsadzić na noc do lodówki. Rano dodać rozgniecionego banana* i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać mielone ziarenka wanilii. Wymieszać, przełożyć do miseczki i udekorować pokrojonymi truskawkami i masłem orzechowym.
Smacznego.

*Owsiankę można też posłodzić ksylitolem, miodem lub innym słodzikiem

Owsianka z owocami

Owsianka z owocami

sobota, 17 czerwca 2017

Fit tarta kokosowa z truskawkami

Dietetyczne ciasto z truskawkami

Kolejne słodkości z dodatkiem truskawek. Tym razem pyszna i nieco uzdrowiona tarta kokosowa z budyniem. Spód to kruche ciasto wykonane z pomieszania różnych mąk, można też użyć tylko jednej np. pełnoziarnistej lub orkiszowej. Druga warstwa to budyń kokosowy gotowany na mleku roślinnym, najlepsze będzie kokosowe. Budyń należy ugotować w mniejszej ilość mleka niż na opakowaniu, żeby był bardziej gęsty, ja dodałam też troszkę wiórków kokosowych, aby jeszcze bardziej go zagęścić, choć i tak konsystencja nie była taka jaką bym sobie życzyła i budyń przy krojeniu troszeczkę się rozjeżdżał (ale smak i tak wszystko nadrabiał ;) Na to położone są świeże truskawki, a wszystko przykryte śmietanką kokosową i posypane wiórkami. 
Ciasto jest doskonałe, kremowa śmietanka rozpływa się w ustach, a truskawki dodają orzeźwiającej słodyczy. Idealne ciasto na niedziele, letnie imprezy albo po prostu do kawy. Inspiracja pochodzi z bloga Kwestia Smaku, ale w przepisie sporo pozmieniałam. 
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, po nocy spędzonej w lodówce.

Składniki:

Spód:

  • 160 g mąki (u mnie mniej więcej po połowie pełnoziarnistej, orkiszowej i ryżowej)
  • ok. 90 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki ksylitolu
Warstwa budyniowa:
  • opakowanie budyniu śmietankowego (64 g)
  • 500 ml mleka roślinnego
  • 2 łyżki ksylitolu
Dodatkowo:
  • około 400 g świeżych truskawek
  • 2 puszki schłodzonego gęstego mleka kokosowego
  • 4 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • wiórki kokosowe


Wykonanie:

Na stolnicę wsypać mąkę, ksylitol, masło oraz jajko i wyrabiać. Utworzyć kulę, wsadzić do woreczka i umieścić w lodówce na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wyłożyć na spód i boki formy na tartę (najlepiej wcześniej posmarować ją tłuszczem) i ponakłuwać widelcem. Podpiec przez 15 minut w 180ºC. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia.
Budyń ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale w mniejszej ilości mleka. U mnie było to 64 g proszku budyniowego i 500 ml mleka. Posłodzić ksylitolem, dodać około 1/3 szklanki wiórków kokosowych i odstawić do lekkiego przestudzenia. Wylać na spód tarty.
Truskawki umyć, obrać i osuszyć. Przekroić na pół i ułożyć na budyniu.
Z puszki wyjąć śmietankę kokosową, dodać ksylitol zmielony na puder i miksować przez około minutę, aż do lekkiego ubicia. Wyłożyć na truskawki, wyrównać i posypać wiórkami kokosowymi.
Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.


Dietetyczne ciasto z truskawkami

Dietetyczne ciasto z truskawkami

wtorek, 13 czerwca 2017

Czekoladowy deser lodowy z truskawkami i ekspandowanymi ziarnami

Lekki deser na zimno

Dziś proponuję pyszny, bardzo czekoladowy deser na zimno, który idealnie sprawdzi się w upalne dni.
 Miałam ochotę na coś słodkiego, ale przy okazji sycącego i orzeźwiającego. Wyszło z tego coś pomiędzy lodami a smoothie :) Ekspandowane ziarna zakupiłam już jakiś czas temu i przeleżały kilka miesięcy w szafce, nie miałam na nie pomysłu, a z samym mlekiem jakoś nie chciałam ich jeść. Smakują troszkę jak popularne kangusy, tylko, że nie są słodkie. Do tego deseru pasują doskonale i bardzo miło chrupią - można je pominąć, ale ja jako fanka takich udziwnień byłam zachwycona tym połączeniem. Dzięki dodaniu nasion chia i płatków owsianych można się takim deserem najeść, dlatego świetnie sprawdzi się też na śniadanie. Całość urozmaicona jest o pyszne truskawki. Bardzo polecam :)

Składniki:

  • 1 pokrojony zamrożony banan
  • około 1/3 szklanki mleka (u mnie roślinne)
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • 1 łyżka płatków owsianych
  • 1 łyżka nasion chia
  • kilka łyżek ekspandowanych (u mnie żyto, pszenica i orkisz)
  • 1 łyżka ksylitolu/erytrytolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do blendera wsypać płatki owsiane, nasiona chia i kakao, zalać mlekiem wymieszać i zostawić na około 10-15 minut. Po tym czasie dodać zamrożonego banana i zmiksować* na gładką konsystencję. Do szklanki lub pucharku nakładać nakładać na zmianę pokrojone truskawki, ekspandowane ziarna i czekoladową masę.


*Jeśli blender sobie nie radzi odczekać kilka minut

Lekki deser na zimno

Lekki deser na zimno

sobota, 10 czerwca 2017

Chlebek bananowy z truskawkami i kokosem

Chlebek bananowy z owocami

W najbliższych miesiącach na blogu będzie bardziej kolorowo i truskawkowo, w końcu zbliża się lato i sezon na świeże owoce. Dziś przepis na przepyszny chlebek bananowy z mnóstwem truskawek, wzbogacony o kokos i nasiona chia. Chlebek nie zawiera cukru, ani żadnych niezdrowych dodatków, nie ma też w nim wiele tłuszczu, a jeśli użyjemy mleka roślinnego to będzie też bez laktozy. 
Chlebek jest wilgotny i bardzo pożywny. Świetnie nadaje się na śniadanie, czy przekąskę do pracy ale też np. na przyjęcie w gronie znajomych ;) Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, a w letnią upalną pogodę najlepiej trzymać go w lodówce, choć na pewno nie poleży zbyt długo. Bardzo polecam.
Inspiracja pochodzi z bloga Ambitious Kitchen.

Składniki:
  • 1 i 3/4 mąki pełnoziarnistej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 duże dojrzałe banany
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżka ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 szklanka pokrojonych truskawek + kilka sztuk na wierzch
  • 2 łyżki nasion chia

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Banany rozgnieść, dodać jajko, olej kokosowy, mleko, ksylitol/miód i wszystko wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól, wiórki kokosowe i nasiona chia. Przesypać do mokrych składników i wymieszać. Na koniec dodać pokrojone truskawki i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem kokosowym. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i całość posypać wiórkami kokosowymi. Piec przez około 50-60 minut.

Chlebek bananowy z owocami

Chlebek bananowy z owocami

Chlebek bananowy z owocami

środa, 7 czerwca 2017

Lody czekoladowo - bananowe

Lody czekoladowe z banana

Klasyka wśród lekkich i zdrowych lodów, czyli pyszne i banalnie proste czekoladowe lody bananowe. Potrzebujemy 2 składników i opcjonalnie jakiegoś słodzika jeśli lubimy bardzo słodkie desery. I oczywiście przyda się dobry blender! Wrzucamy do niego wszystkie składniki i miksujemy na pyszną kremową masę. Tych lodów chyba nie trzeba bardziej reklamować, ani pisać nic więcej :)

Składniki:

  • 2 banany
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • 1 łyżka miodu, ksylitolu lub innego słodzika

Wykonanie:

Banany pokroić na plasterki, wsadzić do woreczka lub pudełka i włożyć do zamrażalnika na 2 godziny lub dłużej. Następnie wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę (jeśli blender sobie nie radzi odczekać kilka minut i przemieszać masę za pomocą łyżki). Przełożyć do miseczki, pucharków lub wafelków.


Lody czekoladowe z banana

sobota, 3 czerwca 2017

Dietetyczne muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami

Proste muffinki bardzo owsiane, które świetnie sprawdzą się na diecie, albo jako lżejsza przekąska. Bardzo lubię takie muffinki, a że zbliża się sezon na świeże owoce powoli testuje różne przepisy i nastawiam się na owocowe wypieki :) W tym przepisie użyłam jeszcze resztki znalezionych w zamrażalniku owoców leśnych, ale sprawdzą się każde inne a najlepiej te świeże np. truskawki lub maliny :) Muffinki przypominają trochę owsiankę, można je zjeść na śniadanie, nie zawierają one mąki, a zamiast tłuszczu użyłam jogurtu greckiego. Dodatkowo wzbogaciłam je o zdrowe nasiona chia. 

Składniki (12 muffinek):

  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki miodu
  • łyżka nasion chia
  • 1 szklanka mrożonych lub świeżych owoców (u mnie owoce leśne)

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane zmiksować przez chwilkę w blenderze (wystarczy kilka pulsów, nie muszą być drobne jak mąka)*.Wsypać do miski i dodać nasiona chia. W osobnej misce połączyć ze sobą roztrzepane jajko, jogurt grecki i miód. Suche składniki wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać owoce. Gotowe ciasto przełożyć do foremek na muffinki (najlepiej silikonowych) do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 30 minut. Smacznego.

*Płatków można w ogóle nie miksować, albo użyć drobniejszych płatków owsianych błyskawicznych.
 
Muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...