środa, 8 kwietnia 2020

Fit ciasto na kruchym spodzie z serem i owocami

Fit sernik z owocami

Dziś pyszne, bardzo proste ciasto, idealne na weekend, ale też na każdą imprezę. Inspracja pochodzi z bloga Mała Cukierenka (link). Pozmieniałam nieco składniki, użyłam mąki orkiszowej oraz pełnoziarnistej, a zamiast cukru ksylitolu. Ciasto zrobiłam z dodatkiem mrożonych malin oraz porzeczek, ale sprawdzą się też inne owoce np. borówki lub wiśnie, zarówno świeże jak i mrożone. Ser doskonale uzupełnia smak ciasta i przez to, że nie ma go bardzo dużo nie dominuje w cieście, a kruszonka po prostu wieńczy całość :)

Składniki:

Ciasto:
  • 140g mąki orkiszowej
  • 120 g mąki pełnoziarnistej
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 150g schłodzonego masła
  • 1 jajko

Warstwa serowa:
  • 250g serka mascarpone
  • 250g chudego twarogu
  • 6 łyżek ksylitolu
  • 2 jajka
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 500g owoców (u mnie maliny i porzeczki)

Kruszonka:
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 60g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
  • 110g mąki pełnoziarnistej
  • 50g płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto: Do miski przełożyć obie mąki, dodać ksylitol, krótko wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , podsypując mąką. Dodać jajko, wymieszać łyżką i następnie zagnieść rękoma ciasto. Następnie ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 60 minut.
Schłodzone ciasto krótko zagnieść i podsypując odrobiną mąki, rozwałkować na wielkość blaszki 25x30cm, przełożyć do blaszki, wyrównać. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C na funkcji góra – dół przez około 20 minut.
Kruszonka: Do miski przełożyć wszystkie składniki na kruszonkę (płatki migdałowe można trochę pokruszyć) i rękoma zagnieść kruszonkę
Krem: Do dużej miski przełożyć twaróg i oba sery, dodać ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt, wymieszać mikserem, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Przełożyć na podpieczony spód, wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce i wszystko posypać kruszonką.  Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C (góra – dół) przez około 40 minut.  Wyjąć  z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Dietetyczny sernik

Sernik z owocami

Fit ciasto z serem i owocami

sobota, 28 marca 2020

Ciasto ze szpinakiem i musem truskawkowym

Fit ciasto szpinakowe

Pyszne, lekkie ciasto, idealne na wiosenny deserek. To ciasto znane jest także pod nazwą "Truskawkowe pole". Ciasto na spodzie wykonane jest tak samo jak to które przygotowuje się do "Leśnego mchu", z dodatkiem szpinaku który nadaje wspaniałego zielonego koloru. Użyłam nieco lżejszych i zdrowszych składników, dzięki czemu kawałek takiego ciasta nie jest bardo kaloryczny. Mus truskawkowy jest delikatny, o lekko piankowej konsystencji, pięknie komponuje się z zielonym ciastem i oczywiście smakuje przepysznie :)

Składniki (forma 21 x 21 cm):

Ciasto szpinakowe:
  • 450 g opakowanie mrożonego szpinaku (liście) lub 400 g świeżego
  • 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 3/4 szklanka ksylitolu/erytrytolu
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus truskawkowy:
  • 650 g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki ksylitolu (lub więcej jeśli używamy galaretki bez cukru)
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 200 g serka mascarpone

Wykonanie:

Ciasto: Rozmrozić szpinak, odcisnąć, zmiksować blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak umyć, dokładnie odsączyć i również zblendować.
Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jajka wbić do miski, dodać ksylitol i ubić na puszystą oraz jasną masę. Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej. Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i krótko zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Masę wylać do formy wyłożonej papierem i piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Z ciasta odkroić wierzch i wyrównać.
Mus: Truskawki wrzucić do garnuszka razem z cukrem i 2-3 łyżkami wody. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się ksylitolu, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem na puree. Do gorącego puree dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia - puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.
W misce umieścić śmietanką z mleka kokosowego, dodać mascarpone i zmiksować na puszystą masę. Dodać puree z truskawek i delikatnie wymieszać.
Mus truskawkowy przelać na wystudzony spód szpinakowy, wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. 
Ciasto przechowywać w lodówce.

Zdrowe ciasto ze szpinakiem

Proste ciasto

Biszkopt z musem truskawkowym

niedziela, 15 marca 2020

Mini fit serniczki z malinami

Fit serniczki z owocami

Kolejna wersja mini fit serniczków! Tym razem waniliowe, na spodzie z ciasteczek Oreo z dodatkiem  słodkich malin. Bardzo proste do zrobienia, z niewielkiej ilości składników. Robi się je w dosłownie 15 minut, nie licząc pieczenia. Takie mini serniczki będą świetne na każdą imprezę, ale też po prostu na weekendowy deser lub przekąskę. Wprost idealne w wyczekiwaniu wiosny i cieplejszej pogody :)

Składniki (ok. 6-8 sztuk):
  • 250 g chudego lub półtłustego twarogu
  • 100 g serka waniliowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 2 płaskie łyżki budyniu o smaku waniliowym 
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii (opcjonalnie)
  • 200 g malin świeżych lub mrożonych
  • ciastka Oreo 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce lub blenderze i zmiksować do połączenia się składników.
Na spód każdej foremki na muffinki (używam silikonowych) położyć ciastko Oreo, na to nakładać masę serową, następnie na wierzch położyć maliny.
Piec około 25 - 30 minut w 175ºC.


Serniczki z owocami

Sernik z malinami

Serniczki z malinami

sobota, 29 lutego 2020

Proste fit ciasto czekoladowe z owocami

Fit ciasto czekoladowe

Dziś zapraszam na bardzo proste, mocno czekoladowe ciasto z owocami w nieco zdrowszej wersji. Idealne na weekend, czy też imprezę lub nawet na słodką przekąskę np. do pracy. Ciasto jest puszyste, nie jest za słodkie ani zbyt ciężkie. Do ciasta można dodać dowolne owoce, najlepsze będą te jagodowe, świetnie na pewno pasowałyby tu wiśnie. Można też dodać do środka kawałki czekolady, albo polać je polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Składniki:
  • 300 g mąki pełnoziarnistej
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 180 g ksylitolu/erytrytolu
  • 3 jajka
  • 230 ml mleka roślinnego 
  • 120 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
  • dowolne owoce  (świeże lub mrożone) np. maliny, borówki, wiśnie, porzeczki,  truskawki

Wykonanie:

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. W osobnej misce przesiać mąkę, kakao, dodać proszek do pieczenia i sól. Następnie wsypać  bezpośrednio do mokrych składników i wszystko dokładnie wymieszać (można to zrobić za pomocą miksera).
Na wierzch wyłożyć owoce lekko wciskając je w ciasto.
Piec przez około 35-40 minut w 180ºC do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Ciasto z owocami

Proste ciasto

Zdrowy deser

poniedziałek, 24 lutego 2020

Owsianka Snickers

Owsianka z masłem orzechowym

Była owsianka Rafello to teraz pora na owsiankę Snickers :)To idealne połączenie chrupiących, prażonych orzeszków ziemnych, gorzkiej czekolady i masła orzechowego.Owsianka jest przepyszna, bardzo kremowa, świetna na słodkie śniadanie lub deser. Bardzo polecam.

Składniki (1 porcja): 
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
  • 1 łyżka masła orzechowego typu crunchy
  • słodzik np. 2 tabletki stewii lub 2 łyżki ksylitolu
  • na wierzch: posiekane orzeszki ziemne, roztopiona gorzka czekolada (2 - 3 kostki)
Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem  i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 1 łyżkę masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki, posypać orzeszkami i polać roztopioną gorzką czekoladą.



Dietetyczne śniadanie

Zdrowe śniadanie

sobota, 8 lutego 2020

Pancakes czekoladowo - bananowe

Czekoladowe placuszki

Pancakes to zawsze dobry pomysł na weekendowe śniadanie. Dziś proponuje takie przepyszne a przy okazji bardzo sycące placuszki o smaku czekoladowo - bananowym. Bardzo proste do zrobienia, bez białego cukru,  z mąki pełnoziarnistej, podane z chrupiącym masłem orzechowym i bananami.

Składniki (8-10 naleśników):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 2 duże dojrzałe banany 
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
  • olej kokosowy do smażenia

Wykonanie: 

Banany rozgnieść. Przełożyć do miski, dodać jajko, ekstrakt, mleko i wymieszać. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao i sól. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać do dokładnego połączenia się składników (nie mieszać za długo). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać mleka. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nakładać ciasto (najlepiej za pomocą chochli), zachowując spore odstępy pomiędzy placuszkami. Smażyć na średnim ogniu około 2 minuty, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Przewrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty. Po usmażeniu pierwszej partii zmniejszyć ogień i w razie potrzeby posmarować patelnię olejem.

Naleśniki czekoladowe

Fit pancakes

czwartek, 30 stycznia 2020

Owsianka Raffello

Zdrowe śniadanie

Dziś zapraszam na kremową, kokosową owsiankę w smaku przypominającą Rafaello. Idealna dla wielbicieli słodkich śniadań i mocno kokosowym smaków. Ja zawsze przygotowuję bazę do owsianki wieczorem, czyli zalewam płatki mlekiem i rano tylko ją podgrzewam. Dzięki temu oszczędza się nieco czasu a owsianka jest bardziej wychodzi bardziej kremowa.

Składniki (1 porcja): 

  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 2 łyżki wiórków kokosowych 
  • słodzik np. 2 tabletki stewi / 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
  • dodatki: kilka obranych migdałów, wiórki kokosowe
Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem kokosowym i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 2 łyżki wiórków kokosowych i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki i udekorować migdałami oraz wiórkami kokosowymi.


Wegańska owsianka

Owsianka raffello

Dietetyczne śniadanie

sobota, 18 stycznia 2020

Pełnoziarniste naleśniki z fit nutellą

Dietetyczne naleśniki

Dziś przepis na pyszne, puszyste naleśniki z mąki pełnoziarnistej, idealne na śniadanie. Można je podać z ulubionymi  nadzieniem i dodatkami. Ja zdecydowałam się na domową fit nutelle zrobioną z orzeszków ziemnych, daktyli oraz kakao. Część kremu wymieszałam też z chudym twarogiem i tak powstał równie pyszny czekoladowy twarożek :) Naleśniki zrobiłam z mleka kokosowego a zamiast cukru użyłam erytrytolu i smażyłam je na dobrze rozgrzanej patelni delikatnie posmarowanej olejem kokosowym. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 10 sztuk):


  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
  • 1 szklanka mleka (u mnie kokosowe)
  • 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
  • szczypta soli


Do podania: Fit nutella - przepis znajdziecie klikając w link

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, mleko, wodę, sól i erytrytol. Zmiksować na gładkie ciasto. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej np. olejem kokosowym. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty. Podawać z ulubionymi nadzieniem.

Naleśniki z kremem czekoladowym

Naleśniki z serem

środa, 8 stycznia 2020

Mocno czekoladowa owsianka

Owsianka czekoladowa

Na zimowe śniadanie najlepiej u mnie sprawdza się owsianka, a najlepiej taka z mnóstwem pysznych dodatków. Dziś właśnie taka pożywna, rozgrzewająca owsianka bardzo czekoladowa i kremowa, która smakuje jak deser. Idealna dla fanów słodkich śniadać i czekolady :) Ta owsianka nie dość, że świetnie smakuje to idealnie zaspokaja apetyt na słodycze - ja po jej zjedzeniu do końca dnia nie mam już ochoty na nic słodkiego :) Owsiankę można podać z ulubionymi dodatkami, ja polecam podać ją z masłem orzechowym i bananem oraz oczywiście kawałkami gorzkiej czekolady.

Składniki (1 porcja):
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
  • 1 łyżka kakao 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu 
  • słodzik: u mnie 2 tabletki stewi
  • 1-2 kostki gorzkiej czekolady 
  • dodatki np. pokrojone orzechy (u mnie laskowe), banan, gorzka czekolada, masło orzechowe 
Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, dodać kakao, cynamon, następnie zalać mlekiem i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać gorzką czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki i udekorować ulubionymi dodatkami.

Owsianka z masłem orzechowym

Nocna owsianka

Dietetyczne śniadanie

sobota, 4 stycznia 2020

Bułeczki cynamonowe

Cinnamon rolls

Bułeczki cynamonowe, czy inaczej cinnamon rolls to jedne z moich ulubionych drożdżowych wypieków. Postarałam się przygotować swoją wersję tego wypieku, jednak nie jest to przepis dietetyczny czy fit. W przepisie nie mogło zabraknąć maślano-cynamonowego nadzienia, jednak żeby było troszkę zdrowiej to zamiast cukru jest ksylitol :) Ciasto wykonane jest z mąki orkiszowej oraz pszennej pełnoziarnistej a krowie mleko zastąpiłam mlekiem kokosowym. Takie bułeczki to idealny dodatek do kawy lub gorącej czekolady. Najlepiej smakują po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe :)

Składniki (ok.20-25 średniej wielkości bułeczek):


Ciasto:

  • 1 szklanka letniego mleka (u mnie kokosowe)
  • 2 jajka 
  • 3 szklanki mąki orkiszowej 
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej 
  • 6 łyżek cukru brązowego 
  • 125 g roztopionego masła 
  • 40 g świeżych drożdży 
  • szczypta soli 
Nadzienie:
  • 60 g roztopionego masła
  • 1/3 szklanki ksylitolu 
  • kilka łyżeczek cynamonu 
  • jajko do posmarowania 
Wykonanie:

Przygotować rozczyn: Do  garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem. Zalać letnim mlekiem i wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać rozczyn i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Kiedy ciasto podwoi objętość wyłożyć na stolnicę, krótko wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem Zwinąć jak roladę, pokroić w plasterki, następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć i wystudzić na kratce.


Cynamonowe bułeczki fit

Fit cynamonki

Bułeczki z mąki razowej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...