sobota, 24 czerwca 2017

Ciasto z truskawkami i budyniem jaglanym

Dietetyczne ciasto z truskawkami

Ostatnio na blogu słodko i truskawkowo i dziś znów przepis na kolejny deser ;) Tym razem przedstawiam doskonałe ciasto z mnóstwem truskawek, galaretką i budyniem jaglanym. 
Ten torcik to mój mały eksperyment. Bardzo lubię popularne ciasta z truskawkami i budyniem lub bitą śmietaną, ale tym razem postanowiłam zrobić ciasto nieco uzdrowione i bez nabiału. Świetną alternatywą okazał się budyń jaglany w połączeniu z gęstym mlekiem kokosowym. Pierwszy raz robiłam też bezglutenowy biszkopt z mąki ryżowej i ziemniaczanej i jestem nim zachwycona, wyszedł idealny - lekki i puszysty. Góra to już tradycyjnie i bez zmian - mnóstwo dużych, czerwonych i słodkich truskawek oraz orzeźwiająca galaretka. Takie ciasto świetnie sprawdzi się na letni deser nie tylko dla osób, które nie spożywają nabiału czy glutenu. Pycha!

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 8 łyżek mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Budyń jaglany:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • 1 puszka gęstego mleka kokosowego (trzymanego w lodówce)*
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
  • ok. 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 1
80ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.** Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odłożyć do ostudzenia.

Budyń jaglany: Kaszę uprażyć na suchej patelni, a następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do garnuszka i zalać 2 szklankami mleka roślinnego lub wody. Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż kasza wchłonie płyn. Masę przestudzić i zmiksować. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody i ostudzić. Z puszki mleka kokosowego wyjąć śmietankę (tylko górną warstwę) i ubić mikserem przez kilka minut. Przełożyć do kaszy, dodać ksylitol i ziarenka wanilii i ponownie zmiksować na kremową masę. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Masę wylać na ostudzony biszkopt. Do masy powtykać część truskawek (można je pokroić na mniejsze kawałki), resztę rozłożyć na wierzchu. Całość zalać przestudzoną tężejącą galaretką.

*Mleko musi stać w lodówce co najmniej 24 godziny, a najlepiej kilka dni.

**Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 24 cm i wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i truskawki musiałam je powiększyć za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy.

Ciasto z kaszy jaglanej

Dietetyczne ciasto z truskawkami i galaretką

Bezglutenowe ciasto z truskawkami

środa, 21 czerwca 2017

Owsianka waniliowa z truskawkami

Owsianka z owocami

Dziś przepis na doskonałe letnie śniadanie, czyli waniliowa owsianka słodzona dojrzałym bananem, z dodatkiem pysznych truskawek. Smakuje doskonale i syci na długo. Owsiankę można zjeść na zimno lub na ciepło. Ja pomimo ciepłej pogody preferuję tę drugą wersję, wtedy jakoś bardziej się najadam, a dodatkowo po podgrzaniu ma świetną gęstą konsystencję i masło orzechowe miło się na niej rozpływa ;) Owsiankę najlepiej przygotować wieczorem i włożyć ją na noc do lodówki. Wtedy płatki napęcznieją, a rano wystarczy tylko ją podgrzać i dodać pozostałe składniki.

Składniki:
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1/2 banana
  • kilka truskawek
  • łyżka masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do rondelka, zalać mlekiem i wymieszać. Wsadzić na noc do lodówki. Rano dodać rozgniecionego banana* i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać mielone ziarenka wanilii. Wymieszać, przełożyć do miseczki i udekorować pokrojonymi truskawkami i masłem orzechowym.
Smacznego.

*Owsiankę można też posłodzić ksylitolem, miodem lub innym słodzikiem

Owsianka z owocami

Owsianka z owocami

sobota, 17 czerwca 2017

Fit tarta kokosowa z truskawkami

Dietetyczne ciasto z truskawkami

Kolejne słodkości z dodatkiem truskawek. Tym razem pyszna i nieco uzdrowiona tarta kokosowa z budyniem. Spód to kruche ciasto wykonane z pomieszania różnych mąk, można też użyć tylko jednej np. pełnoziarnistej lub orkiszowej. Druga warstwa to budyń kokosowy gotowany na mleku roślinnym, najlepsze będzie kokosowe. Budyń należy ugotować w mniejszej ilość mleka niż na opakowaniu, żeby był bardziej gęsty, ja dodałam też troszkę wiórków kokosowych, aby jeszcze bardziej go zagęścić, choć i tak konsystencja nie była taka jaką bym sobie życzyła i budyń przy krojeniu troszeczkę się rozjeżdżał (ale smak i tak wszystko nadrabiał ;) Na to położone są świeże truskawki, a wszystko przykryte śmietanką kokosową i posypane wiórkami. 
Ciasto jest doskonałe, kremowa śmietanka rozpływa się w ustach, a truskawki dodają orzeźwiającej słodyczy. Idealne ciasto na niedziele, letnie imprezy albo po prostu do kawy. Inspiracja pochodzi z bloga Kwestia Smaku, ale w przepisie sporo pozmieniałam. 
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, po nocy spędzonej w lodówce.

Składniki:

Spód:

  • 160 g mąki (u mnie mniej więcej po połowie pełnoziarnistej, orkiszowej i ryżowej)
  • ok. 90 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki ksylitolu
Warstwa budyniowa:
  • opakowanie budyniu śmietankowego (64 g)
  • 500 ml mleka roślinnego
  • 2 łyżki ksylitolu
Dodatkowo:
  • około 400 g świeżych truskawek
  • 2 puszki schłodzonego gęstego mleka kokosowego
  • 4 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • wiórki kokosowe


Wykonanie:

Na stolnicę wsypać mąkę, ksylitol, masło oraz jajko i wyrabiać. Utworzyć kulę, wsadzić do woreczka i umieścić w lodówce na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wyłożyć na spód i boki formy na tartę (najlepiej wcześniej posmarować ją tłuszczem) i ponakłuwać widelcem. Podpiec przez 15 minut w 180ºC. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia.
Budyń ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale w mniejszej ilości mleka. U mnie było to 64 g proszku budyniowego i 500 ml mleka. Posłodzić ksylitolem, dodać około 1/3 szklanki wiórków kokosowych i odstawić do lekkiego przestudzenia. Wylać na spód tarty.
Truskawki umyć, obrać i osuszyć. Przekroić na pół i ułożyć na budyniu.
Z puszki wyjąć śmietankę kokosową, dodać ksylitol zmielony na puder i miksować przez około minutę, aż do lekkiego ubicia. Wyłożyć na truskawki, wyrównać i posypać wiórkami kokosowymi.
Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.


Dietetyczne ciasto z truskawkami

Dietetyczne ciasto z truskawkami

wtorek, 13 czerwca 2017

Czekoladowy deser lodowy z truskawkami i ekspandowanymi ziarnami

Lekki deser na zimno

Dziś proponuję pyszny, bardzo czekoladowy deser na zimno, który idealnie sprawdzi się w upalne dni.
 Miałam ochotę na coś słodkiego, ale przy okazji sycącego i orzeźwiającego. Wyszło z tego coś pomiędzy lodami a smoothie :) Ekspandowane ziarna zakupiłam już jakiś czas temu i przeleżały kilka miesięcy w szafce, nie miałam na nie pomysłu, a z samym mlekiem jakoś nie chciałam ich jeść. Smakują troszkę jak popularne kangusy, tylko, że nie są słodkie. Do tego deseru pasują doskonale i bardzo miło chrupią - można je pominąć, ale ja jako fanka takich udziwnień byłam zachwycona tym połączeniem. Dzięki dodaniu nasion chia i płatków owsianych można się takim deserem najeść, dlatego świetnie sprawdzi się też na śniadanie. Całość urozmaicona jest o pyszne truskawki. Bardzo polecam :)

Składniki:

  • 1 pokrojony zamrożony banan
  • około 1/3 szklanki mleka (u mnie roślinne)
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • 1 łyżka płatków owsianych
  • 1 łyżka nasion chia
  • kilka łyżek ekspandowanych (u mnie żyto, pszenica i orkisz)
  • 1 łyżka ksylitolu/erytrytolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do blendera wsypać płatki owsiane, nasiona chia i kakao, zalać mlekiem wymieszać i zostawić na około 10-15 minut. Po tym czasie dodać zamrożonego banana i zmiksować* na gładką konsystencję. Do szklanki lub pucharku nakładać nakładać na zmianę pokrojone truskawki, ekspandowane ziarna i czekoladową masę.


*Jeśli blender sobie nie radzi odczekać kilka minut

Lekki deser na zimno

Lekki deser na zimno

sobota, 10 czerwca 2017

Chlebek bananowy z truskawkami i kokosem

Chlebek bananowy z owocami

W najbliższych miesiącach na blogu będzie bardziej kolorowo i truskawkowo, w końcu zbliża się lato i sezon na świeże owoce. Dziś przepis na przepyszny chlebek bananowy z mnóstwem truskawek, wzbogacony o kokos i nasiona chia. Chlebek nie zawiera cukru, ani żadnych niezdrowych dodatków, nie ma też w nim wiele tłuszczu, a jeśli użyjemy mleka roślinnego to będzie też bez laktozy. 
Chlebek jest wilgotny i bardzo pożywny. Świetnie nadaje się na śniadanie, czy przekąskę do pracy ale też np. na przyjęcie w gronie znajomych ;) Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, a w letnią upalną pogodę najlepiej trzymać go w lodówce, choć na pewno nie poleży zbyt długo. Bardzo polecam.
Inspiracja pochodzi z bloga Ambitious Kitchen.

Składniki:
  • 1 i 3/4 mąki pełnoziarnistej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 duże dojrzałe banany
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżka ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 szklanka pokrojonych truskawek + kilka sztuk na wierzch
  • 2 łyżki nasion chia

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Banany rozgnieść, dodać jajko, olej kokosowy, mleko, ksylitol/miód i wszystko wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól, wiórki kokosowe i nasiona chia. Przesypać do mokrych składników i wymieszać. Na koniec dodać pokrojone truskawki i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem kokosowym. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i całość posypać wiórkami kokosowymi. Piec przez około 50-60 minut.

Chlebek bananowy z owocami

Chlebek bananowy z owocami

Chlebek bananowy z owocami

środa, 7 czerwca 2017

Lody czekoladowo - bananowe

Lody czekoladowe z banana

Klasyka wśród lekkich i zdrowych lodów, czyli pyszne i banalnie proste czekoladowe lody bananowe. Potrzebujemy 2 składników i opcjonalnie jakiegoś słodzika jeśli lubimy bardzo słodkie desery. I oczywiście przyda się dobry blender! Wrzucamy do niego wszystkie składniki i miksujemy na pyszną kremową masę. Tych lodów chyba nie trzeba bardziej reklamować, ani pisać nic więcej :)

Składniki:

  • 2 banany
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • 1 łyżka miodu, ksylitolu lub innego słodzika

Wykonanie:

Banany pokroić na plasterki, wsadzić do woreczka lub pudełka i włożyć do zamrażalnika na 2 godziny lub dłużej. Następnie wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę (jeśli blender sobie nie radzi odczekać kilka minut i przemieszać masę za pomocą łyżki). Przełożyć do miseczki, pucharków lub wafelków.


Lody czekoladowe z banana

sobota, 3 czerwca 2017

Dietetyczne muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami

Proste muffinki bardzo owsiane, które świetnie sprawdzą się na diecie, albo jako lżejsza przekąska. Bardzo lubię takie muffinki, a że zbliża się sezon na świeże owoce powoli testuje różne przepisy i nastawiam się na owocowe wypieki :) W tym przepisie użyłam jeszcze resztki znalezionych w zamrażalniku owoców leśnych, ale sprawdzą się każde inne a najlepiej te świeże np. truskawki lub maliny :) Muffinki przypominają trochę owsiankę, można je zjeść na śniadanie, nie zawierają one mąki, a zamiast tłuszczu użyłam jogurtu greckiego. Dodatkowo wzbogaciłam je o zdrowe nasiona chia. 

Składniki (12 muffinek):

  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki miodu
  • łyżka nasion chia
  • 1 szklanka mrożonych lub świeżych owoców (u mnie owoce leśne)

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane zmiksować przez chwilkę w blenderze (wystarczy kilka pulsów, nie muszą być drobne jak mąka)*.Wsypać do miski i dodać nasiona chia. W osobnej misce połączyć ze sobą roztrzepane jajko, jogurt grecki i miód. Suche składniki wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać owoce. Gotowe ciasto przełożyć do foremek na muffinki (najlepiej silikonowych) do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 30 minut. Smacznego.

*Płatków można w ogóle nie miksować, albo użyć drobniejszych płatków owsianych błyskawicznych.
 
Muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami

Muffinki owsiane z owocami

środa, 31 maja 2017

Czekoladowy pudding chia z bananem i orzechami włoskimi

Pudding chia

Pyszny, kremowy i bardzo czekoladowy pudding ze zdrowymi nasionami chia to orzeźwiający deser na zimno, który świetnie sprawdzi się też jako szybkie śniadanie, zwłaszcza w upalne dni. Nasiona chia warto włączyć do swojej diety i zjeść choć od czasu do czasu, ale nie wszystkim przypada do gustu ich wygląd, smak, czy konsystencja . W postaci takiego deseru wypadają znakomicie, a w połączeniu z orzechami włoskimi, bananem oraz daktylami to już w ogóle całkiem "bogaty "i apetyczny deserek. 
Pudding jest dość słodki, więc można dać mniej daktyli, albo w ogóle je pominąć. 

Składniki:

  • 1 szklanka mleka kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • 4 małe suszone daktyle (można zastąpić 1-2 łyżkami miodu)
  • 1 banan
  • garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:


Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić aż zmiękną (minimum 15 minut). Nasiona chia zalać mlekiem, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Dodać odsączone daktyle i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Przełożyć do blendera, dodać pół banana i miksować do uzyskania kremowej konsystencji. Przełożyć do miseczki lub słoiczka, udekorować pozostałymi plasterkami banana i posiekanymi orzechami włoskimi.


Pudding chia

Pudding chia

sobota, 27 maja 2017

Fit ciasto z rabarbarem i kruszonką

Zdrowe ciasto z rabarbarem

Skoro sezon na rabarbar w pełni to dzielę się swoim przepisem na pyszne, nieco "uzdrowione" ciasto z dodatkiem tego warzywa ;). Podobne trochę do szarlotki, która niedawno pojawiła się na blogu, a więc dość proste i szybkie w przygotowaniu. Ciasto jest słodko kwaśne - oczywiście kwaskowatości nadaje rabarbar, ale żeby przełamać ten smak spód posmarowałam karmelem z daktyli i masła orzechowego. Na to dałam także resztkę dżemu o smaku kiwi i agrestu, który miałam w lodówce. Takie połączenie świetnie pasowało do rabarbaru, ale to takie moje udziwnienie, a więc zarówno dżem jak i karmel można śmiało pominąć. Ciasto jest orzeźwiające, doskonale sprawdzi się na deser w ciepłą pogodę. Na pewno fajnie smakowałoby z dodatkiem lodów np.bananowych ! :) Spód i kruszonka wykonane są z pomieszania mąki pełnoziarnistej z owsianą, przez co ciasto za bardzo nie wyrasta i jest dość zbite. Do rabarbaru dodałam kopiatą łyżkę miodu, ale można go zastąpić ksylitolem lub innym słodzikiem a jeśli lubi się bardziej słodkie ciasta to należy dodać go więcej niż w przepisie. I jak wspomniałam spód posmarowany jest daktylowym karmelem - w smaku nie jest on bardzo wyczuwalny, ale zdecydowanie nadaje słodyczy.

Składniki (forma 26 x 21 cm):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szklanki mąki owsianej
  • 1 duże jajko
  • około 80 g masła (82% tłuszczu)
  • kilka łyżek zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 7 - 8 łodyg rabarbaru
  • 1-2 łyżki miodu lub innego słodzika
  • słoik dżemu z agrestu i kiwi (opcjonalnie)
Karmel:
  • 100 g suszonych daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą (do ich przykrycia) i zostawić na około 15 minut. Na stolnicę wysypać mąki, dodać proszek do pieczenia, ksylitol i masło oraz wbić jajko. Wszystko wyrabiać i dolewać wodę w takiej ilości, żeby składniki dobrze się połączyły. Uformować kulę, którą następnie podzielić - 3/4 ciasta wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia, a resztę ciasta wsadzić do woreczka, a następnie do lodówki na 1 godzinę.
Karmel: Daktyle przełożyć do blendera i zmiksować z masłem orzechowym oraz 3-4 łyżkami wody. Przygotowaną masą posmarować spód ciasta, który następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Piec przez około 10 minut. Wyciągnąć i odłożyć.
Rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka lub na dużą patelnię, podlać wodą i gotować na średnim ogniu przez około 5 minut, dodać miód, zmniejszyć ogień i gotować aż rabarbar zmięknie. Odstawić do wystudzenia.
Spód posmarować dżemem, a na to wyłożyć masę z rabarbaru. Na tarce zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

Zdrowe ciasto z rabarbarem

Zdrowe ciasto z rabarbarem

wtorek, 23 maja 2017

Proste i zdrowe lody z banana i masła orzechowego

Dietetyczne lody bananowe

Najprostsze lody pod słońcem, a do tego pyszne i zdrowe. Lody są słodkie, kremowe i rozpływające się w ustach, bez litanii składników, jaką często można spotkać w sklepowych odpowiednikach. Robi się je ekspresowo i można się nimi zajadać bez żadnych wyrzutów sumienia. Bazę stanowią dwa składniki - banany i naturalne masło orzechowe, a o co je jeszcze urozmaicimy zależy tylko od nas i naszej inwencji. Polecam do nich dodać pokruszone orzechy ziemne, świetnie sprawdzą się też kawałki gorzkiej czekolady. Można do nich dodać naprawdę co tylko się chcę. Ja na pewno jeszcze nie jeden raz je wykonam i na pewno będę kombinować z różnymi dodatkami. Polecam w ciepłe letni dni, nie tylko wielbicielom bananów i masła orzechowego.

Składniki (2 porcje):

2 zamrożone banany
2 kopiate łyżki masła orzechowego

Wykonanie:

Banany pokroić w plasterki i włożyć na 2 godziny lub dłużej do zamrażalnika (najlepiej umieścić je w woreczku). Po tym czasie przełożyć do blendera i miksować* aż do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodać masło orzechowe i ponownie zmiksować. Masę nabierać łyżką do pucharków lub wafelków i posypać orzeszkami ziemnymi lub innymi dodatkami. Lody można też przełożyć do miseczki i umieścić w zamrażalniku na kilka godzin.

*Jeśli banany są mocno zamrożone i blender nie daje sobie rady to najlepiej odczekać kilka minut aż się troszkę rozmrożą.


Dietetyczne lody bananowe

Dietetyczne lody bananowe

piątek, 19 maja 2017

Budyń jaglany waniliowo - owocowy

Budyń jaglany

Świetny budyń jaglany w dwóch smakach i kolorach. Pierwsza warstwa to kasza jaglana z dodatkiem wanilii, a druga to orzeźwiający mix owoców leśnych. Taki słoiczek świetnie sprawdzi się na śniadanie albo szybki, ale bardzo pożywny i zdorwy deser. Do górnej warstwy można użyć dowolnych, ulubionych owoców. Ze świeżymi z pewnością będzie smakować jeszcze lepiej :) 

Składniki (2 porcje):

Warstwa waniliowa:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka (u mnie roślinne)
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • szczypta soli
  • 2 łyżki miodu lub innego słodzika
Warstwa owocowa:
  • 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych owoców (u mnie mieszanka owoców leśnych )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 – 2 łyżki miodu*

Wykonanie:

Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przelać raz wrząca a raz zimną wodą. Przesypać kaszę do rondelka, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Odstawić do przestygnięcia. Przełożyć do blendera, dodać miód oraz wanilię i miksować aż do uzyskania kremowej masy. Przełożyć do słoiczków do połowy wysokości. Do pozostałego budyniu dołożyć owoce (lekko rozmrożone), miód i sok z cytryny. Ponownie miksować do gładkości. Wylać na warstwę waniliową. 


*Masę można próbować w trakcie miksowania i w razie potrzeby dodać więcej miodu.


Budyń jaglany

Budyń jaglany

wtorek, 16 maja 2017

Łosoś ze szparagami i kaszą bulgur

Dietetyczny i zdrowy obiad

Sezon na szparagi w pełni, więc przedstawiam moją propozycję obiadową. Jedna z moich ulubionych kasz, czyli bulgur z ulubioną rybą, a więc łososiu pieczonym w marynacie z sosu sojowego a do tego oczywiście pyszne zielone szparagi. Taki obiad nie dość, że jest bardzo zdrowy to doskonale syci,  ładnie prezentuje się na talerzu i robię się go sprawnie i szybko. Polecam samemu się przekonać.

Składniki (2 porcje):

  • 1 pęczek szparagów
  • ok. 350 g filetu z łososia
  • woreczek kaszy bulgur
Marynata do łososia:
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub  ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Składniki na marynatę połączyć ze sobą i polać po łososiu. Odwrócić go skórką do góry i wsadzić na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie piec przez ok. 15 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku (po wyjęciu ściągnąć skórkę - przypieczona bardzo sprawnie schodzi). Kaszę bulgur ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Wyłożyć na talerz i podawać.


Dietetyczny i zdrowy obiad

sobota, 13 maja 2017

Prosta szarlotka z kruszonką na mące pełnoziarnistej

Szarlotka na mące pełnoziarnistej

Skoro pogoda jeszcze mało wiosenna to na weekend polecam prostą i bardzo smaczną szarlotkę. Ciasto kruche zrobione jest mąki pełnoziarnistej i orkiszowej, ale można też zrobić tylko z jednej. Nadzienie to połączenie jabłek i brzoskwiń. Ja użyłam gotowych owoców ze słoika, ale można przygotować takie jabłkowe nadzienie samodzielnie. Zajmie to troszkę więcej czasu. Można też użyć samych jabłek, najlepiej w połączeniu z cynamonem, wtedy wyjdzie taka tradycyjna krucha szarlotka. Ja zdecydowałam się pominąć cynamon, ponieważ nie bardzo pasował mi do brzoskwiń, ale później mi go brakowało w nadzieniu. Na pewno zrobię jeszcze raz to ciasto i tym razem w wersji jabłkowo-cynamonowej, ale to też było pyszne. Placek wyszedł nie za słodki, bardzo owocowy i kruchy. Nie jest to może ciasto dietetyczne, ale na pewno nie zaszkodzi nam kawałek do weekendowej kawki ;) 

Składniki (forma o wymiarach 26 x 21 cm):

  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g mąki orkiszowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • 180 g masła (82 % tłuszczu)
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru brązowego
  • 1 litrowy słoik uprażonych jabłek z brzoskwiniami

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180ºC. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, ksylitol, pokrojone masło, jajko i wszystko dokładnie ugnieść, formując kulę. Ciasto podzielić na dwie części - na spód zostawić około 3/4, a na kruszonkę odłożyć resztę, którą wsadzić na około godzinę do lodówki. Większą część ciasta rozwałkować i położyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie podpiec przez około 10 minut. Wyciągnąć, wylać nadzienie z jabłek i brzoskwiń (nie trzeba studzić ciasta), wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta i znów piec w 180ºC przez ok 40 minut.

Szarlotka na mące pełnoziarnistej

Szarlotka na mące pełnoziarnistej

wtorek, 9 maja 2017

Deser ryżowy z jabłkiem i kiwi

Płatki ryżowe na mleku z owocami

Pyszny i banalnie prosty deser z płatków ryżowych, urozmaicony o jabłko z cynamonem i orzeźwiające kiwi. Taki deser można zjeść kiedy dopada nas ochota na coś słodkiego, ale nie chcemy zapychać się słodyczami. Można go również przygotować na śniadanie, ponieważ doskonale syci. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, choć mi bardziej przypadł do gustu w tej pierwszej wersji. Deser wykonuje się błyskawicznie, jest bezglutenowy oraz jeśli użyjemy mleka roślinnego będzie też wegański. Myślę, że smakowałby doskonale również ze zwykłym ryżem np. basmati, jednak dzięki użyci płatków ryżowych robi się go w kilka minut. W sezonie można go wzbogacić o inne pyszne owoce.

Składniki:

  • 1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
  • 1/2 szklanki płatków ryżowych
  • 1/2 średniego jabłka
  • 2-3 łyżki ksylitolu, stewii, miodu lub innego słodzika
  • cynamon
  • kiwi

Wykonanie:

Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnuszka, posypać cynamonem, dodać łyżeczkę miodu, syropu z agawy lub troszkę wody, jeśli mamy słodkie jabłko. Gotować na małym ogniu aż jabłko zacznie puszczać sok i zmięknie (ok. 5 minut). W rondelku podgrzać mleko, wsypać płatki ryżowe, dosłodzić i gotować na niewielkim ogniu, aż płatki zaczną gęstnieć. Przełożyć do miseczki, dodać jabłko i plasterki kiwi
.

Płatki ryżowe na mleku z owocami

Płatki ryżowe na mleku z owocami

sobota, 6 maja 2017

Roladka omletowa z awokado, łososiem wędzonym i szpinakiem

Omlet z awokado, łososiem wędzonym i szpinakiem

Omlet z takimi składnikami już kiedyś pojawił się na blogu. Bardzo go lubię i często robię, jednak tym razem postanowiłam trochę zmienić wykonanie i dodatki od razu połączyć z jajkami. Po usmażeniu posmarowałam go lekkim serkiem i zawinęłam tworząc mini roladkę, którą następnie pokroiłam. W takiej wersji fajnie prezentuje się na talerzu i przyznam, że też lepiej smakuje. Szpinak, łosoś i awokado jako nadzienie sprawdzają się świetnie (zwłaszcza łosoś dużo zyskuje). 
Omlet jest bezglutenowy, nie użyłam żadnej mąki, więc można go zjeść jako śniadanie białkowo - tłuszczowe. Wyszedł dość puchaty, pewnie dlatego, że jajka chwilkę ubijałam za pomocą elektrycznej trzepaczki. Polecam na śniadanie, obiad i kolacje :)

Składniki (1 porcja):

  • 2 jajka
  • szczypta kurkumy
  • 30 g łososia wędzonego
  • 1/3 dojrzałego awokado
  • garść świeżego szpinaku
  • twarożek lub serek naturalny (u mnie Bieluch lekki)
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Awokado pokroić w kostkę, łososia wędzonego na cienkie plasterki. Szpinak umyć, osuszyć i pokroić. W misce roztrzepać jajka (najlepiej za pomocą elektrycznej trzepaczki). Dodać kurkumę, sól, pieprz oraz awokado, łososia i szpinak (część można zostawić i po wylaniu masy położyć na wierzch). Wszystko delikatnie wymieszać. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Wlać masę jajeczną i smażyć pod przykryciem około 3 minuty, delikatnie przewrócić i jeszcze chwilkę smażyć. Wyłożyć na talerz, posmarować serkiem, zawinąć w roladkę i przekroić.


Omlet z awokado, łososiem wędzonym i szpinakiem

wtorek, 2 maja 2017

Owsiany wegański chlebek bananowy

Wegański chlebek bananowy z orzechami

Chlebki bananowe to jedne z moich ulubionych zdrowych ciast. Szybkie do zrobienia i bez potrzeby użycia dużej ilości cukru i tłuszczu. No i można je robić w różnych wersjach i z ulubionymi dodatkami. Tym razem dzielę się przepisem na pyszny chlebek z chrupiącymi i bardzo zdrowymi orzechami włoskimi, który na dodatek jest wegański :) 
Idealny na śniadanie, ale także jako zdrowa przekąska lub ciasto, którym śmiało można przywitać gości. Bardzo polecam.

Składniki (forma 24 x 13 cm):
  • 3 duże dojrzałe banany 
  • 2 szklanki płatków owsianych 
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego 
  • 1/3 szklanki mleka migdałowego 
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego 
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego  
  • 1/4 szklanki ksylitolu 
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • na wierzch: 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich 

Wykonanie: 

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane zmielić w blenderze do konsystencji mąki (można użyć też gotowej mąki owsianej). W misce rozgnieść banany. Dodać olej, mleko, siemię lniane, ekstrakt, ksylitol i wszystko wymieszać. W osobnej misce wymieszać zmielone płatki owsiane, sól oraz proszek do pieczenia. Wrzucić suche składniki do mokrych i bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do keksówki posmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch położyć orzechy i delikatnie wcisnąć je w ciasto. Piec 45-55 minut (do suchego patyczka i przyrumienienia orzechów). Przestudzić przez 30 minut na kratce. 

Wegański chlebek bananowy z orzechami

Wegański chlebek bananowy z orzechami

czwartek, 27 kwietnia 2017

Czekoladowa owsianka smoothie

Czekoladowe smoothie

Owsianka, smoothie, a może budyń? Hmm może nawet bardzo gęsta gorąca czekolada? Sama się nie mogę zdecydować. Najlepiej wszystko w jednym :) Na pewno jest to doskonałe, mocno czekoladowe śniadanie, którym można się porządnie najeść. 
Wszystkie składniki miksuje się w blenderze, więc takie śniadanie robi się bardzo szybko. Na wierzch można dodać swoje ulubione orzechy i inne dodatki. Ja wybrałam orzechy włoskie i gorzką czekoladę przez to jest ona jeszcze bardziej czekoladowa. Najlepiej przygotować wszystko dzień wcześniej, wsadzić na noc do lodówki i rano tylko zmiksować i podgrzać. Czekolada o poranku w takiej wersji to zawsze bardzo dobry pomysł. Polecam nie tylko czekoladoholikom :)

Składniki (1 porcja):

  • 1 i 1/3 szklanki mleka (najlepiej roślinne)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka gładkiego masła orzechowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 2 łyżki miodu lub ksylitolu
  • Dodatki: kostka gorzkiej czekolady, pokrojone orzechy, masło orzechowe

Wykonanie:


Wszystkie składniki umieścić w misce (lub blenderze), wymieszać i wsadzić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Następnie  zmiksować w blenderze do gładkiej i kremowej konsystencji. Przelać do garnuszka i gotować na małym ogniu cały czas mieszając (gdyby masa robiła się zbyt gęsta, dolać mleka). Podgrzewać do preferowanej konsystencji. Przełożyć do miseczki i udekorować ulubionymi dodatkami.


Czekoladowe smoothie

Czekoladowe smoothie
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...