czwartek, 19 października 2017

Spaghetti z indykiem, cukinią i pieczarkami

Fit spaghetti

Dziś jedno z moich ulubionych dań, które robi się bardzo szybko. Zdecydowanie wole piec, natomiast jeśli chodzi o obiady to preferuję raczej jakieś szybkie, smaczne i zdrowe. Najlepiej jednogarnkowe albo jednopatelniowe ;) Przeważnie jadam kasze, ale ostatnio naszła mnie ochota na makaron. Wybrałam bezglutenowy -spaghetti, który jest bardziej żółty od tradycyjnego i bardzo fajnie prezentuje się w połączeniu z sosem pomidorowym. Ten sos świetnie sprawdzi się również w towarzystwie ryżu lub kaszy, co również przetestowałam. Doskonale smakuje zwłaszcza z kaszą bulgur lub jaglaną. Na wierzch podałam posiekany szczypiorek, ale można oczywiście dodać np. ulubiony ser  żółty (w końcu to spaghetti! :)

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średnia cukinia
  • ok. 300 g pieczarek
  • ok. 400 g filetu z piersi indyka
  • 400 g passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • szczypta ostrej papryki
  • bazylia,
  • oregano
  • sól, pieprz
  • ulubiony makaron lub kasza

Wykonanie:


Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Pieczarki i cukinię również pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Wrzucić pieczarki i smażyć przez około 5 minut na średnim ogniu. Dorzucić cukinię i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wlać passatę pomidorową, wrzucić usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem lub kaszą.


Fit obiad

niedziela, 15 października 2017

Zdrowy, podwójnie czekoladowy chlebek bananowy

Dietetyczne ciasto czekoladowe

Uwielbiam ciasta czekoladowe, im ciemniejsze tym lepiej :) Dziś polecam taki właśnie bardzo czekoladowy, zdrowy, mięciutki chlebek bananowy. Ciasto jest bardzo proste do wykonania, nie zawiera cukru, ani dużej ilości tłuszczu. Najlepiej użyć do niego jak najdojrzalszych bananów choć i wtedy nie jest on zbyt słodki. Bardzo wyczuwalny jest w nim smak kakao, więc jeśli ktoś lubi naprawdę słodkie wypieki to warto dodać do niego kilka łyżek np. ksylitolu. 
Ciasto jest idealnie wilgotne, puszyste i miękkie. Chlebek świetnie sprawdzi się na śniadanie, obowiązkowo posmarowany masłem orzechowym ;) Oczywiście śmiało można nim przywitać gości, albo po prostu zjeść go jako przekąskę do niedzielnej kawki.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 dojrzałe banany
  • 3 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • kilka kostek gorzkiej czekolady (u mnie 81% kakao)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
Jajka roztrzepać w misce, banany rozgnieść widelcem i połączyć z jajkami. Wlać olej kokosowy oraz mleko, wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, kakao, sól i opcjonalnie ksylitol. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać tylko do połączenia się składników. Przełożyć masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić i zajadać.

Czekoladowy chlebek bananowy

Proste ciasto czekoladowe

Zdrowe ciasto czekoladowe

wtorek, 10 października 2017

Kuleczki owsiane z trzech składników

Zdrowa przekąska

No właściwie z czterech składników, bo jeszcze wiórki kokosowe, choć używa ich się tylko do obtoczenia i jeśli chcemy to można je pominąć :) Kuleczki są mocno czekoladowe, robi się je błyskawicznie i wspaniale zaspokajają ochotę na słodycze. Takie kuleczki można zabrać ze sobą na przekąskę, ale też podać np. na jakiejś imprezie, bo bardzo ładnie prezentują się na talerzyku. Największą ich zaletą jest chyba to, że nie potrzeba za wielu składników i czasu do zrobienia i są fajną (i nieco tańszą) alternatywą dla popularnych orzechowych pralinek. Kuleczki najlepiej zostawić na kilka godzin w lodówce.

Składniki:

  • 1 dojrzały banan
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 łyżki kakao
  • wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:

Płatki owsiane zmiksować w blenderze (nie musi być do konsystencji mąki). Banana rozgnieść, dodać zmielone płatki, kakao i wszystko wymieszać. Nabierać ciasto i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie obtaczać we wiórkach kokosowych. Przełożyć do pudełeczka i trzymać w lodówce.

Kulki owsiane

Zdrowa przekąska

środa, 4 października 2017

Ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego

Zdrowe ciasteczka z ciecierzycy

Pierwszy raz robiłam ciasteczka z ciecierzycy i bardzo byłam ciekawa co z tego będzie. Fasolowe brownie mnie zachwyciło, ale ciasteczka rządzą się innymi prawami ;) Te są miękkie i niezbyt słodkie oraz mają dość specyficzny smak, który pewnie nie każdemu przypadnie do gustu.
Mi ciasteczka posmakowały, zjadłam je popijając pyszną kawę i na pewno nie raz jeszcze je zrobię. Polecam je osobom nie bojącym się troszkę poeksperymentować, a wielbiciele słodkich sklepowych słodyczy mogą trochę kręcić nosem. Na pewno można je bardzo polubić, albo stwierdzić, że ciecierzycę jednak woli się w innej wersji np. hummusu ;)
 Przepis jest bardzo prosty. Wykonanie ciasteczek również nie zajmuje dużo czasu, nie potrzeba też wielu składników. Ponadto ciastka są bezglutenowe oraz nie zawierają mąki ani cukru.

Składniki (ok. 15 ciasteczek):

  • puszka ciecierzycy 
  • 40 g gładkiego masła orzechowego
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki miodu lub syropu z agawy
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 170ºC.
Ciecierzycę odsączyć i dokładnie przepłukać. Następnie przesypać ją do blendera, dodać masło orzechowe, miód oraz ekstrakt waniliowy i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę kokosową, proszek do pieczenia i całość wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wsypać pokrojoną gorzką czekoladę i jeszcze raz wymieszać. Zwilżyć dłonie letnią wodą i odrywając kawałki ciasta, tworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać*. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka się przyrumienią.

*Ja swoje ciasteczka trochę za bardzo docisnęłam przez co wyszły nawet zbyt płaskie ;)


Zdrowe ciasteczka

piątek, 29 września 2017

Pieczony omlet kakaowy z bananem

Omlet z bananem

Uwielbiam omlety, a najbardziej te pieczone, które smakują prawie jak ciasto. Dziś więc przepis na przepyszny mocno kakaowy omlet z bananami. Idealny na śniadanie, zwłaszcza to weekendowe ;)
 Ja swojego omleta piekę w małym ceramicznym naczyniu delikatnie posmarowanym olejem kokosowym. Omleta można upiec również w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia albo użyć patelni, którą można wsadzić do piekarnika.  Taki pieczony omlet wychodzi bardzo puszysty i smakuje całkiem inaczej niż ten smażony na patelni.  Najlepiej posmarować go masłem orzechowym, ale bez dodatków również smakuje świetnie :)

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki (u mnie owsiana)
  • szczypta soli
  • łyżka ksylitolu 
  • pół banana lub 1 mały
  • 1 kopiata łyżka kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banana pokroić w plasterki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli (ja zawsze używam elektrycznej trzepaczki). Dodać ksylitol i jeszcze chwilę ubijać. Dodać żółtka, delikatnie wymieszać trzepaczką. Dodać 2 łyżki mąki oraz kakao i bardzo delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto wylać do formy, wyrównać. Na wierzch położyć plasterki banana. Piec przez około 10 minut. Podawać z masłem orzechowym, syropem klonowym lub bez dodatków.

Pieczony omlet z bananem

Omlet z bananem

niedziela, 24 września 2017

Lekki tort jogurtowy z galaretką z wina i owocami

Dietetyczny tort z owocami i galaretką

Ten tort zrobiłam już jakiś czas temu, ale dopiero teraz znalazłam czas, żeby w końcu stworzyć dłuższy post i umieścić przepis na blogu :) Świetnie się w sumie złożyło, bo blog właśnie obchodzi swoje 1 urodziny! Torcik doskonale nadaje się żeby to uczcić, zwłaszcza, że zawiera w sobie nieco wina :D Ciasto jest w bardziej letnich klimatach, z dużą ilością owoców i zimną, lekką jogurtową pianką, ale to też plus, w końcu trzeba sobie jakoś umilić ten nieco pochmurny czas i przy okazji odpowiednio pożegnać kalendarzowe lato. Choć podobno w nadchodzącym tygodniu słońce znów ma się pojawić, a więc w sumie jest kolejny argument, żeby zrobić ten pyszny torcik ;) Myślę, że nie potrzebuje on większej reklamy, bo jest po prostu doskonały. Inspirację znalazłam na stronie Kwestia Smaku (Ciasto ptasie mleczko), ale oczywiście coś tam od siebie pozmieniałam. Po pierwsze zrobiłam mój sprawdzony i idealny bezglutenowy biszkopt. Natomiast w jogurtowej piance zamiast białego cukru jest ksylitol. Galaretka jak wspomniałam zrobiona jest z czerwonego wina, u mnie było ono półsłodkie, dlatego dodałam tylko 3 łyżki ksylitolu, ale można użyć także wina wytrawnego (tak jak w oryginalnym przepisie i wtedy dodać więcej ksylitolu), albo po prostu użyć zwykłej owocowej galaretki, w smakach pasujących do owoców, które dodamy. Ja dałam truskawki, borówki oraz wiśnie - wszystkie owoce były mrożone.
Torcik wyszedł pyszny, lekki i orzeźwiający, a wino choć było wyczuwalne to nie zdominowało smaku ciasta. Bardzo gorąco polecam :)

Składniki:

Biszkopt:
  • 3 jajka 
  • 3 łyżki ksylitolu 
  • 8 łyżek mąki ryżowej 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • szczypta soli 
Masa jogurtowa:
  • 600 ml jogurtu naturalnego
  • 100 g ksylitolu
  • 20 g żelatyny
Galaretka z wina:
  • 450 g mieszanych mrożonych owoców (np. wiśnie, borówki, truskawki)
  • 300 ml czerwonego wytrawnego lub półsłodkiego wina*
  • 50 g ksylitolu (do wina wytrawnego)
  • 6 łyżek wody
  • 20 g żelatyny

Wykonanie:


Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.** Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Masa jogurtowa: Żelatynę przełożyć do dużej miski, dodać kilka łyżek gorącej wody i całkowicie ją rozpuścić. Mieszając, stopniowo dodawać jogurt (g
dyby w jogurcie tworzyły się grudki z żelatyny postawić miskę z jogurtem na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści). Następnie dodać ksylitol i dokładnie wymieszać.
Gdy masa zacznie już tężeć wyłożyć ją na przygotowany spód. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

Galaretka: Wino wlać do rondelka, dodać wodę i ksylitol (jeśli używamy wina wytrawnego), zagotować. Po 2 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę uprzednio rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
Na zastygniętą masę jogurtową wyłożyć zamrożone owoce i polać wystudzoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na minimum godzinę lub do czasu aż galaretka zesztywnieje. 

*Zamiast wina można użyć zwykłej galaretki (najlepiej użyć wtedy dwie). Ja dałam wino półsłodkie i dodatkowo 3 łyżki ksylitolu.
**Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 24 cm i wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i owoce musiałam je powiększyć za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy.

Lekki tort z masą, owocami i galaretką

Lekki tort z owocami

Bezglutenowy tort z owocami

środa, 20 września 2017

Owsiany muffin z jabłkiem i orzechami

Ciasto z jabłkami

Jesienna pogoda już się powoli do nas przebija. Wrzesień niestety nie rozpieszcza i sprawia, że mam ochotę na coś dobrego z dodatkiem jabłek i cynamonu. I tak powstało przepyszne, duże ciacho a 'la muffin zrobione z samych wartościowych i odżywczych składników, w mocno jesiennych smakach, słodzone bananem i miodem, bez mąki i z dodatkiem chrupiących orzechów. Wykonanie jest bardzo proste, ciacho robiłam w dużej ceramicznej kokilce (i w sumie wyszły mi 2 porcje :), ale można je też zrobić w foremkach na muffinki. Takie mini ciacho idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie, najlepiej w połączeniu z herbatką lub kawą. Bardzo polecam:)

Składniki (2 porcje):

  • 1 banan
  • 1 jajko
  • 1 średnie jabłko
  • 1 łyżka miodu
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 garść posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jabłko obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Jajko roztrzepać w misce, banana rozgnieść widelcem i połączyć z jajkiem. Następnie dodać miód oraz pokrojone jabłko i wszystko dokładnie wymieszać. Płatki owsiane przełożyć do blendera i zmiksować prawie do konsystencji mąki (można zostawić większe kawałki, albo dać pół na pół - zmiksowane i całe płatki owsiane). Wsypać do mokrych składników, dodać cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszać do połączenia się składników. Kokilki wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować olejem kokosowym. Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości. Piec przez 25-30 minut.


Muffinki z jabłkami

Zdrowe muffinki z jabłkami i orzechami

Muffinki z jabłkami i orzechami

niedziela, 17 września 2017

Fit ciasto z owocami

Ciasto ze śliwkami

Dziś dzielę się przepisem na pyszne i bardzo proste ciasto ze zdrowych składników, z dodatkiem słodkich i soczystych śliwek. Ciasto jest dość uniwersalne i tak naprawdę można go przygotować o każdej porze roku z dowolnymi owocami. Świetnie sprawdzi się kiedy mamy ochotę na jakieś szybkie weekendowe ciacho do kawki, albo nawet na spontaniczną imprezę :) Ciasto zrobiłam pół na pół z mąki orkiszowej i pełnoziarnistej, a zamiast cukru użyłam ksylitolu, ale myślę, że dobrze sprawdzi się również miód. Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.

Składniki (forma 26 x 21 cm):

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 
  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki ksylitolu (lub miodu)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 450 g śliwek lub innych owoców

Wykonanie:

Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół . W misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia oraz cynamon. W drugiej misce połączyć roztopiony i przestudzony olej kokosowy, jajko, ksylitol i mleko. Przelać suche składniki do mokrych i wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem. Na wierzchu ciasta układać śliwki skórką do dołu. Piec w 170ºC przez około 50-60 minut (do suchego patyczka).


Dietetyczne ciasto ze śliwkami

Dietetyczne ciasto z owocami

wtorek, 12 września 2017

Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Szybki obiad

Rzadko pojawiają się na blogu przepisy na dania wytrawy czy obiadowe. Zdecydowanie jestem fanką słodkości, oczywiście tych fit i uwielbiam piec. Jeżeli chodzi o obiady to preferuje szybkie i proste dania typu wrzuć wszystko do 1 garnka i wymieszaj :D Zwykle więc moje posiłki nie prezentują się bardzo apetycznie, ale smakowo jak najbardziej mi odpowiadają ;) Oczywiście staram się jeść zdrowo, na moim talerzu gości zwykle mnóstwo warzyw, chude mięso i ryby oraz przeróżne kasze i makarony (zwłaszcza te razowe i bezglutenowe). Bardzo lubię kuchnie azjatycką oraz włoską. Dziś więc przepis na takie szybkie i moim zdaniem pyszne danie w nieco orientalnych smakach :)

Składniki (2 porcje):
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • filet z indyka 
  • 200 g makaronu ryżowego
  • ok. 300 g mieszanki warzyw chińskich
  • 200 g mieszanki meksykańskiej
  • kawałek świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
Sos:
  • 2 łyżki sosu sojowego, 
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego lub zamiennie oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki na sos wlać do miseczki i wymieszać. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Indyka opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Imbir i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego. Wrzucić imbir i czosnek i chwilkę podsmażyć, po chwili wrzucić indyka, zmniejszyć ogień i smażyć (ok. 5 minut). Następnie dodać szpinak i pozostałe warzywa, smażyć na średnim ogniu około 8-10 minut, można pod przykryciem w razie potrzeby dolać wody. Na koniec dodać makaron, wlać sos, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez około 3 minuty. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.


Szybki obiad

czwartek, 7 września 2017

Owsianka karmelowa


Pogoda ostatnio nie rozpieszcza, zwłaszcza o poranku, więc to polecam rozgrzewającą owsiankę o smaku karmelowym jako kolejne urozmaicenie śniadania. Naprawdę smakuje świetnie, jest dość słodka (a bez cukru! ;), więc zdecydowanie przypadnie do gustu wielbicielom takich porannych posiłków. Można ją też zjeść jako deser. Owsiankę najlepiej przygotować wieczorem i wsadzić na noc do lodówki, wtedy płatki nasiąkną mlekiem i rano mamy już gotowe śniadanko, które wystarczy tylko zmiksować i podgrzać. Na wierzch można dodać co tylko się chce i lubi :)

Składniki (1 porcja):
  • 5 suszonych daktyli 
  • 4 łyżki płatków owsianych 
  • 1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
  • 1 łyżeczka masła orzechowego 
  • na wierzch: plasterki banana, kostka gorzkiej czekolady, łyżeczka masła orzechowego, kilka orzechów ziemnych

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą do przykrycia i odstawić aż zmiękną (ok. 15-20 minut). Następnie wylać wodę. Płatki zalać mlekiem, dodać daktyle, łyżeczkę masła orzechowego i odstawić na kilka godzin a najlepiej wsadzić na noc do lodówki. Składniki przełożyć do blendera i zmiksować na gładką i kremową konsystencję. Przelać do rondelka i podgrzewać kilka minut, mieszając do ulubionej gęstości (gdyby owsianka zrobiła się zbyt gęsta, dolać mleka). Udekorować ulubionymi dodatkami.




sobota, 2 września 2017

Prosty chlebek bananowy z borówkami

Prosty chlebek bananowy

Na pożegnanie wakacji dzielę się przepisem na pyszny chlebek bananowy z mnóstwem borówek oraz wiórkami kokosowymi, bardzo prosty i szybki do wykonania. Ciasto jest wilgotne, słodkie, choć nie ma w nim cukru. Bardzo dojrzałe banany sprawiają, że nie ma potrzeby go dosładzać, choć jeśli ktoś lubi naprawdę słodkie wypieki może dodać kilka łyżek np. ksylitolu. Do ciasta użyłam mąki owsianej, ale można też zmielić płatki owsiane do konsystencji mąki. Chlebek robi się błyskawicznie, a smakuje naprawdę świetnie. Borówki wraz z wiórkami doskonale wzbogacają smak ciasta. 
Taki chlebek świetnie sprawdzi się jako szybkie ciasto na imprezę, przekąskę czy śniadanie. Rano, posmarowany masłem orzechowym smakuje naprawdę rewelacyjnie.

Inspiracja: Missberry

Składniki:

  • 2 duże dojrzałe banany
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka świeżych borówek
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:


Jajka roztrzepać w misce. Banany rozgnieść widelcemodać do jajek i wymieszać. Wsypać mąkę owsianą, wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia.Wymieszać wszystko do połączenia się składników. Na koniec wsypać borówki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 45 minut.


Szybkie ciasto z owocami

Dietetyczny chlebek bananowy z borówkami

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Fit muffinki z borówkami i kruszonką

Dietetyczne muffinki z borówkami

Dziś kolejne zdrowe i pyszne mufinki z owocami- tym razem padło na borówki. Muffinki są lekko odchudzone, nie ma w nich też cukru i laktozy, jedynie do kruszonki przyda się trochę miodu lub innego płynnego słodzika.  Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej oraz owsianej i użyłam mleka migdałowego, a do posłodzenia wykorzystałam niezastąpionego banana, który sprawia, że muffinki mają taką strukturę jaką najbardziej lubię. Całość uzupełnia chrupiąca orzechowa kruszonka. Muffinki są bardzo smaczne, wilgotne oraz miękkie. Idealnie sprawdzą się na szybką przekąskę lub śniadanie. 

Składniki (12 muffinek):

  • 1 duży dojrzały banan
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki borówek
Kruszonka:
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 2 garście posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
  • szczypta cynamonu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać d
o 180ºC.
Kruszonka: Płatki owsiane zmiksować na drobniejsze. Przełożyć do miseczki, dodać posiekane orzechy, cynamon, miód i olej kokosowy. Wyrobić na kruszonkę.
Banany rozgnieść widelcem. Jajko roztrzepać i wymieszać z bananami. W osobnej misce połączyć ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Wsypać borówki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Na wierzch dodać po około 1 łyżce kruszonki. Piec przez około 25 minut, do zarumienienia.

Fit muffinki

Dietetyczne muffinki z borówkami

Zdrowe muffinki

czwartek, 24 sierpnia 2017

Proste placuszki z cukinii

Placki z cukinii

Pyszne, chrupiące i bardzo proste placuszki z cukinii. Idealne na obiad lub kolacje. Bardzo szybko się je robi, a znikają jeszcze szybciej. Idealne dla wielbicieli cukinii i prostych, lekkich dań. Można je podać np. z sosem czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego albo zjeść na samo. Placuszki dobrze smakują również na zimno, a więc świetnie sprawdzą się też jako posiłek na wynos.

Składniki (ok. 10 placuszków):

  • 1 bardzo duża cukinia
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki owsianej
  • koperek
  • olej kokosowy do smażenia
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Cukinię umyć i zetrzeć na tarcę o dużych oczkach. Posolić i odstawić na chwilę, aby puściła sok. Odsączyć, przełożyć do miski, dodać jajka, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z masy formować placuszki, które kłaść na rozgrzanej patelni i delikatnie spłaszczyć łyżką. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zarumieniania.

Dietetyczny obiad

Proste placuszki z cukinii

piątek, 18 sierpnia 2017

Brownie z cukinii

Zdrowe czekoladowe ciasto z cukinii

Dziś przepis na pyszne brownie, idealne na weekend. Bardzo czekoladowe i wilgotne, a do tego zdrowe - bez cukru, z dodatkiem świeżej cukinii i zrobione z mąki pełnoziarnistej i owsianej. Można zdecydować się tylko na jedną, choć z samej owsianej może wyjść dość niskie i zbite. Cukinia nie jest wyczuwalna w cieście i jak widać na zdjęcia również w środku trudno ją wypatrzyć ;) Ciasto nie urosło zbyt wysokie, dlatego u mnie przyjęło się, że jest to brownie, ale smakiem i tak nadrabia wszystko. Ponadto można się takim ciastem najeść, więc może stanowić nie tylko pyszną przekąskę, czy deser ale też osobny posiłek - na drugie śniadanie pasuje idealnie.
Jako fanka czekoladowych wypieków muszę szczerze przyznać, że to ciasto jak na razie jest moim numerem jeden, po prostu takie jak lubię - bardzo czekoladowe, wilgotne, "ciężkawe" i przede wszystkim zdrowe. Kto jeszcze nie próbował musi jak najszybciej to nadrobić!

Składniki (forma 24 x 13 cm):
  • 1 szklanka mąki pszennej pelnoziarnistej
  • 1/4 szklanki mąki owsianej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 - 3/4 szklanki ksylitolu 
  • 1 jajko
  • 85 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 2 szklanki drobno startej cukinii

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce wymieszac mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. W osobnej misce zmiksować jajko z cukrem przez około 2-3 minuty. Dodać maslo/olej, kawę i wymieszać. Cukinie lekko odsączyć z nadmiaru wody i dodać do masy. Następnie powoli dodawać suche składniki i mieszać, ale nie za długo - tylko do połączenia się składników (ciasto wyjdzie gęste). Przelozyć masę do keksówki posamarowanej olejem. Piec przez ok. 40 minut, do suchego patyczka.
Natali
Brownie z cukinii

Dietetyczne ciasto

Zdrowe ciasto czekoladowe z cukinii

sobota, 12 sierpnia 2017

Fit serniczek na zimno z borówkami

Dietetyczny sernik

Sernik na zimno robiłam po raz pierwszy i trochę pokombinowałam ze składnikami. Wyszedł mi bardzo kremowy, a w smaku przypominał mi trochę panna cotte. Choć dawno jej już nie jadłam, ale po spróbowaniu jakoś od razu skojarzył mi się z tym deserem  ;) Sernik jest bez pieczenia i bardzo szybko się go robi. Użyłam chudego sera twarogowego i dodałam stałej części mleka kokosowego (można go zastąpić ubitą śmietaną kremówką), a zamiast cukru oczywiście ksylitol. Chyba bardziej od masy sernikowej smakował mi spód zrobiony z orzechów (u mnie była to mieszanka w większości migdałów, orzechów laskowych i włoskich), daktyli i kakao. Natomiast na wierzchu pyszne borówki prosto z krzaczka, choć oczywiście można użyć innych owoców lub zrobić jakiś miks :)  Sernik zrobiłam w małej tortownicy o średnicy 20 cm, więc jeśli używamy większej to radzę podwoić składniki.

Składniki:

Spód:
  • 3/4 szklanki orzechów/migdałów
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • 1/2 szklanki daktyli
Masa:
  • 400 g chudego sera twarogowego
  • 1/2 puszki stałej części mleka kokosowego
  • 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny + kilka łyżek wody
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • borówki

Wykonanie:


Spód: Daktyle zalać gorącą wodą (do przykrycia) i odstawić na co najmniej 15 minut, aby zmiękły. Do blendera wsypać orzechy oraz kakao i całość zmiksować na proszek. Dodać daktyle (najlepiej z niewielką ilością wody, a później w razie potrzeby ją dolewać) i zmiksować na nieco kleistą, ale zbitą i plastyczną masę. Następnie wyłożyć masę na tortownicę wyłożoną papierem folią spożywczą i dokładnie ugnieść.
Masa:  Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie o zostawić do przestygnięcia. Pozostałe składniki przełożyć do misy blendera i zmiksować na gładką, kremową masę. Wlać ostudzoną żelatynę i jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na przygotowany spód, na wierzch wyłożyć borówki, które lekko wcisnąć w ciasto. Przełożyć do lodówki do stężenia masy (najlepiej na całą noc).

Fit sernik

Dietetyczny sernik z owocami

Sernik na zimno z borówkami

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kotleciki z indyka i kaszy owsianej

Lekki obiad

Po tych ostatnich słodkościach dziś kolej na przepis na szybki, lekki i bardzo smaczny obiad -  kotleciki "wszystko w jednym" ;) Kotleciki można robić w różnych wersjach i z ulubionymi dodatkami, u mnie było to mięso mielone, cebula, pieczarki i kasza owsiana. Kotleciki po upieczeiu wyszły chrupiące, co pewnie było zasługą kaszy owsianej, która jest dość twardawa. Początkowo wydawało mi się, że kotlety po upieczenieu się rozpadną, ponieważ przez to że kasza ta jest sypka i mało "kleista", źle się je formowało i trzeba było je bardzo mocno docisnąć, żeby sie trzymały. Pewnie z ryżem czy kaszą jaglaną sprawa byłaby prostsza, a kotleciki równie smaczne. Jeszcze nie robiłam ich w innej wersji, ale niedługo pewnie się na to zdecyduję, bo takie kotleciki świetnie sprawdzają się na szybki obiad, ale też można je ze sobą zabrać do pudełeczka i zjeść np. w pracy. Do tego szybka sałatka lub surówka i obiad albo kolacja gotowe. Ja podałam kotleciki z pyszną i chrupiącą surówką zrobioną ze świeżej cukinii, marchewki i szyczpiorku.

Składniki (ok. 8 kotlecików):
  • ok. 350 g mielonego mięsa z indyka
  • woreczek kaszy owsianej lub ryżu 
  • kilka sztuk pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki 
  • 1 łyżeczka oregano (lub innych ulubionych ziół)
  • sól, pieprz
  • 1 duże jajko
  • 3-4 łyżki otrębów
  • olej kokosowy do smażenia
Surówka:
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżka majonezu light lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Wykonanie:

Kaszę lub ryż ugotować zgodnie z instrukcja na opakowaniu i zostawić do przestygnięcia. Cebulę i pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju kokosowym. Na osobnej patelni lekko podsmażyć mięso mielone. Połączyć z cebulą i pieczarkami, ostudzić. Przesypać do miski, dodać kaszę/ryż, duże jajko, otręby i przyprawy, wszystko wymieszać i wyrabiać kotleciki*, które układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 18
0ºC przez około 15-20 minut.
Surówka: Cukinię i marchewki zetrzeć na tarce. Cukinię lekko odcisnąć z wody, przesypać do miski. Dodać pokrojony szczypiorek oraz majonez, musztardę i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić całość solą i pieprzem.

*W wersji z kaszą owsianą trzeba je bardzo mocno docisnąć, żeby się trzymały. Po upieczeniu skleją się lepiej.

Zdrowy obiad

Kotleciki z kaszy
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...