sobota, 12 sierpnia 2017

Fit serniczek na zimno z borówkami

Dietetyczny sernik

Sernik na zimno robiłam po raz pierwszy i trochę pokombinowałam ze składnikami. Wyszedł mi bardzo kremowy, a w smaku przypominał mi trochę panna cotte. Choć dawno jej już nie jadłam, ale po spróbowaniu jakoś od razu skojarzył mi się z tym deserem  ;) Sernik jest bez pieczenia i bardzo szybko się go robi. Użyłam chudego sera twarogowego i dodałam stałej części mleka kokosowego (można go zastąpić ubitą śmietaną kremówką), a zamiast cukru oczywiście ksylitol. Chyba bardziej od masy sernikowej smakował mi spód zrobiony z orzechów (u mnie była to mieszanka w większości migdałów, orzechów laskowych i włoskich), daktyli i kakao. Natomiast na wierzchu pyszne borówki prosto z krzaczka, choć oczywiście można użyć innych owoców lub zrobić jakiś miks :)  Sernik zrobiłam w małej tortownicy o średnicy 20 cm, więc jeśli używamy większej to radzę podwoić składniki.

Składniki:

Spód:
  • 3/4 szklanki orzechów/migdałów
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • 1/2 szklanki daktyli
Masa:
  • 400 g chudego sera twarogowego
  • 1/2 puszki stałej części mleka kokosowego
  • 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny + kilka łyżek wody
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • borówki

Wykonanie:


Spód: Daktyle zalać gorącą wodą (do przykrycia) i odstawić na co najmniej 15 minut, aby zmiękły. Do blendera wsypać orzechy oraz kakao i całość zmiksować na proszek. Dodać daktyle (najlepiej z niewielką ilością wody, a później w razie potrzeby ją dolewać) i zmiksować na nieco kleistą, ale zbitą i plastyczną masę. Następnie wyłożyć masę na tortownicę wyłożoną papierem folią spożywczą i dokładnie ugnieść.
Masa:  Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie o zostawić do przestygnięcia. Pozostałe składniki przełożyć do misy blendera i zmiksować na gładką, kremową masę. Wlać ostudzoną żelatynę i jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na przygotowany spód, na wierzch wyłożyć borówki, które lekko wcisnąć w ciasto. Przełożyć do lodówki do stężenia masy (najlepiej na całą noc).

Fit sernik

Dietetyczny sernik z owocami

Sernik na zimno z borówkami

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kotleciki z indyka i kaszy owsianej

Lekki obiad

Po tych ostatnich słodkościach dziś kolej na przepis na szybki, lekki i bardzo smaczny obiad -  kotleciki "wszystko w jednym" ;) Kotleciki można robić w różnych wersjach i z ulubionymi dodatkami, u mnie było to mięso mielone, cebula, pieczarki i kasza owsiana. Kotleciki po upieczeiu wyszły chrupiące, co pewnie było zasługą kaszy owsianej, która jest dość twardawa. Początkowo wydawało mi się, że kotlety po upieczenieu się rozpadną, ponieważ przez to że kasza ta jest sypka i mało "kleista", źle się je formowało i trzeba było je bardzo mocno docisnąć, żeby sie trzymały. Pewnie z ryżem czy kaszą jaglaną sprawa byłaby prostsza, a kotleciki równie smaczne. Jeszcze nie robiłam ich w innej wersji, ale niedługo pewnie się na to zdecyduję, bo takie kotleciki świetnie sprawdzają się na szybki obiad, ale też można je ze sobą zabrać do pudełeczka i zjeść np. w pracy. Do tego szybka sałatka lub surówka i obiad albo kolacja gotowe. Ja podałam kotleciki z pyszną i chrupiącą surówką zrobioną ze świeżej cukinii, marchewki i szyczpiorku.

Składniki (ok. 8 kotlecików):
  • ok. 350 g mielonego mięsa z indyka
  • woreczek kaszy owsianej lub ryżu 
  • kilka sztuk pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki 
  • 1 łyżeczka oregano (lub innych ulubionych ziół)
  • sól, pieprz
  • 1 duże jajko
  • 3-4 łyżki otrębów
  • olej kokosowy do smażenia
Surówka:
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżka majonezu light lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Wykonanie:

Kaszę lub ryż ugotować zgodnie z instrukcja na opakowaniu i zostawić do przestygnięcia. Cebulę i pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju kokosowym. Na osobnej patelni lekko podsmażyć mięso mielone. Połączyć z cebulą i pieczarkami, ostudzić. Przesypać do miski, dodać kaszę/ryż, duże jajko, otręby i przyprawy, wszystko wymieszać i wyrabiać kotleciki*, które układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 18
0ºC przez około 15-20 minut.
Surówka: Cukinię i marchewki zetrzeć na tarce. Cukinię lekko odcisnąć z wody, przesypać do miski. Dodać pokrojony szczypiorek oraz majonez, musztardę i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić całość solą i pieprzem.

*W wersji z kaszą owsianą trzeba je bardzo mocno docisnąć, żeby się trzymały. Po upieczeniu skleją się lepiej.

Zdrowy obiad

Kotleciki z kaszy

czwartek, 3 sierpnia 2017

Deser bananowy na zimno a'la tiramisu

Zdrowy deser bananowy na zimno

Upały nie odpuszczają więc dziś przepis na coś bardzo pysznego i bardzo zimnego :)
Jestem wielka fanką kawy i deserów z jej dodatkiem. Tiramisu należy do jednych z moich ulubionych ciast, jednak nie jem go zbyt często, ponieważ nie należy ono do najlżejszych oraz zawiera nabiał, który ostatnio staram się ograniczać. Lodami czy deserami o smaku tiramisu dawniej bardzo się zajadałam. Smakowały mi zwłaszcza malutkie kawałki biszkoptów nasączone kawą. Troszkę zatęskniłam za tym smakiem, dlaego postanowiłam poeksperymentować i zrobić własny deser lodowy a'la tiramisu. Na upały sprawdzi się doskonale, a do tego nie zawiera żadnego nabiału oraz jest dużo lżejszy. Wykorzystałam do niego niezawodnego mrożonego banana, a biszkopt to nic innego jak pieczony omlet nasączony kawą, do tego kakao i voila! W smaku deser jest rewelacyjny, słodki, zimny i orzeźwiający ale jednak nie jest to ten tradycyjny smak tiramisu... ale, ale przez to, że zostało mi troszkę bananowego kremu i omleta, postanowiłam przełożyć je do pudełka i zamrozić. Lody takie zjadłam na następny dzień - poczekałam aż się troszkę roztopiły i całość wymieszałam, tak żeby biszkopt połączył sie z bananowym kremem i...choć nie jadłam już bardzo dawno lodów tiramisu to zapewniam, że te smakowały dokładnie tak samo jak te ze sklepu, albo przyajmniej bardzo, bardzo podobnie! Oj, ten deser to dla mnie prawdziw hit i latem będę do niego wracać często :)

Składniki (2 porcje):

Biszkopt:

  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
  • szczypta soli
  • kilka łyżek świeżo zaparzonej i ostudzonej kawy (może być rozpuszczalna)
  • kakao
Krem:
  • 2 zamrożone banany
  • 1/3 szklnki mleka roślinnego (u mnie migdałowo-waniliowe)
  • 1/2 łyżeczki ziarenek wanilii (opcjonalnie)

Wykonanie:


Banany pokroić w plasterki, umieścić w woreczku i mrozić co najmniej przez 2 godziny.
Omlet: Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli i ksylitolu. Wlać żółtko i zmiksować do połączenia. Następnie wsypać łyżkę mąki i deliatnie wymieszać. Przygotowaną masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować prostokąt (omleta można upiec też w naczyniu żaroodpornym lub patelni przeznaczonej do pieczenia w piekarniku).Wyjąć i po przestygnięciu pokroić na małe kwadraciki, które następnie nasączyć zimną kawą.
Krem: Banany wyjąć, przełożyć do blendera, dolać mleka i opcjonalnie dodać ziarenka wanilii. Zmiksować na gładką masę.

W pucharku lub szklance układać warstwowo, najpierw kawałki biszkopta, które posypać kakao, następnie krem bananowy, znów biszkopt i kakao, krem i na koniec wierzch posypać kakao. Przygotowany deser zjeść od razu.

Jeśli wolimy zrobić z tego lody to wykładamy pudełeczko papierem do pieczenia, układamy warstwy w ten sam sposób i przekładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy lody na kilka minut, aby się troszkę podtopiły.


Dietetyczne lody

Dietetyczne lody bananowe

Zdrowe lody tiramisu

niedziela, 30 lipca 2017

Fit ciasto z malinami, budyniową pianką i kruszonką

Fit ciasto z owocami

U mnie znów słodkości z pysznymi sezonowymi owocami. Dziś polecam popularne ciasto z budyniową pianką i malinami, ale w wersji nieco przerobionej i lekko "uzdrowionej". Spód zrobiony jest z mąki owsianej i pełnoziarnistej. Zamiast owsianej dobrze sprawdziłaby się również mąka orkiszowa. Do pianki dałam oleju kokosowego, ale w mniejszej ilości, a zamiast cukru użyłam ksylitolu. Do tego mnóstwo pysznych świeżych malin, a na wierzch kruszonka z chrupiącymi płatkami migdaów.
Idealne ciasto na słoneczny letni weekend. 

Składniki (forma 26 x 21 cm):
Spód:
  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g mąki orkiszowej 
  • 4 żółtka
  • 150 g masła (82% tłuszczu) 
  • 2 łyżki ksylitolu 
Bydniowa pianka:
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 5 białek
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (2 x 40g)
  • 1/2 szklanki ksylitolu
Dodatkowo:
  • ok. 500 g świeżych malin
  • płatki migdałów

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Mąkę przesiać na stolnicę, doda ksylitol, pokrojone masło, żółtka i wszystko dokładnie ugnieść, formując kulę. Ciasto podzielić na dwie części - na spód zostawić około 3/4, a na kruszonkę odłożyć resztę, którą wsadzić na około godzinę do lodówki. Większą część ciasta rozwałkować i położyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie podpiec przez około 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
Maliny opłukać, osuszyć i oprószyć mąką. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać ksylitol i dalej ubijać. Następnie cały czas ubijając dodawać bydynie. Na koniec bardzo powoli wlać roztopiony i ostudzony olej kokosowy.
Na ostudzony spód wyłożyć piankę, wyrównać i ułożyć maliny (otworkami do góry), lekko wciskając je w piankę. Na wierzch zetrzeć kruszonkę i całość posypać płatkami migdałów.
Piec przez około 40 minut.

Zdrowe ciasto z malinami i budyniem

Zdrowe ciasto z malinami i kruszonką

środa, 26 lipca 2017

Bananowe muffinki z malinami i masłem orzechowym

Dietetyczne muffinki z owocami

Dziś kolejny przepis na letnie muffinki ze świeżymi malinami. Muffinki wykonane są ze zdrowszych i  wartościowych składników, ale tym razem zamiast gorzkiej czkolady jest pyszne masło orzechowe. Nie dałam dodatku żadnego tłuszczu, ale mleko migdałowe, a do ciasta użyłam mąki pełnoziarnistej i owsianej (sprawdzą się też zmiksowane na mąkę płatki owsiane). 
Muffinki są mięciutkie i puszyste, a dzięki dodatkowi banana słodkie i wilgotne. Zamiast malin można użyć innych owoców, ale maliny pasują tu chyba najlepiej (polecam je napierw oprószyć mąką, żeby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia). Muffinki dealnie sprawdzą się na szybkie śniadanie lub smaczną przekaskę do kawy. Bardzo polecam :)

Składniki (12 muffinek):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 dojrzałe banany
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/3 szklanki ksylitolu
  • 2 jajka
  • 1 szklanka świeżych malin

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W misce wymieszać ze sobą mąki, proszek do pieczenia i sól. Maliny opłukać, osuszyć i oprószyć mąką.
W blenderze zmiksować na gładką masę banany, masło orzechowe, mleko, jajka i ksylitol. Przelać mokre składniki do suchych i dokładnie połączyć. Na koniec wsypać maliny i delikatnie wymieszać. Nakładać ciasto do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości (ja używam silikonowych). Piec przez ok. 20-25 minut, aż muffinki się przyrumienią.


Zdrowe muffini bananowe

Bananowe muffinki z malinami

Dietetyczne muffinki z malinami

niedziela, 23 lipca 2017

Bezglutenowe gofry czekoladowe z masłem orzechowym i porzeczkami

Bezglutenowe czekoladowe gofry

Gofry zawsze kojarzą mi się z latem. Dawno ich już nie jadłam, datego postanowiłam je zrobić, ale w troszkę zdrowszej wersji. Nie wyszły mi niestety chrupiące, ale prawdopodobnie jest to wina mojej gofrownicy. Gofry w smaku i tak były pyszne, dodatek masła orzechowego i świeżych porzeczek wspaniale do nich pasował. Zamiast porzeczek można użyć innych owoców, z malinami czy borówkami na pewno również będą smakowały doskonale.
 Gofry zrobiłam z mąki kokoswej i gryczanej, więc są one bezglutenowe, ale można użyć dowolnych mąk. Nie polecam jednak robić ich tylko z mąki kokosowej, bo ciasto może wyjść zbyt suche, ewentualnie trzeba będzie wtedy dolać więcej mleka. W konsystencji ciasto przypominało takie na omleta, zresztą gofry w smaku również go nieco przypominały. Takie śniadanie to jednak miła odmiana od omleta czy innych placuszków. Z podanych składników wyszło mi 4 gofry takie jak na zdjęciach .


Składniki (4 sztuki):

  • 2 jajka
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 1 łyżka mąki gryczanej
  • 1 łyżka oleju kokosowego 
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki ksylitolu
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • masło orzechowe
  • owoce (np. porzeczki, borówki, maliny)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Żółtka, ksylitol i łyżkę roztopionego oleju zmiksować ze sobą na puszystą masę. Dodać mąki, kakao i jeszcze chwilę miksować. Gofrownicę dobrze nagrzać i dokładnie posmarować olejem kokosowym. Nakładać porcję ciasta i piec kilka minut - ja piekłam dość długo, bo przez około 10 minut, ale długość pieczenia zależy od tego jaką mamy gofrownicę. Wyjąć posmarować masłem orzechowym, a na wierzch położyć ulubione owoce.

Gofry bezgltenowe z owocami

Gofry z masłem orzechowym

czwartek, 20 lipca 2017

Nocna owsianka malinowa

Owsianka z owocami

Upalna pogoda ostatnio daje się we znaki, więc nie ma się ochoty na gotowanie, nie wspominając o włączaniu piekarnika. A już na pewno nie ma się apetytu na ciepłe posiłki :) W takiej sytuacji polecam pyszną owsiankę na zimno, prosto z lodówki. Owsianka jest orzeźwiająca i gęsta, wzbogacona o nasiona chia i świeże maliny. Dodałam też do niej kilka czarnych porzeczek, dlatego ma bardziej intensywny kolor. Taką owsiankę można zrobić z większością owoców lata, doskonale sprawdzą się na pewno borówki lub jeżyny. Wykonanie jest szybkie i proste, gotową owsiankę umieszczamy na noc w lodówce, a rano nie musimy zaprzątać sobie głowy przygotowaniem śniadania. Taki słoiczek można zabrać też ze sobą na drugie śniadanie lub sycący deser. 

Składniki:

  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki świeżych malin
  • szczypta cynamonu
  • 2 łyżki ksylitolu, erytrytolu lub innego słodzika

Wykonanie:

W blenderze zmiksować do gładkiej konsystencji maliny, mleko roślinne, ksylitol oraz cynamon. Po zmiksowanie najlepiej przelać gotową mieszankę przez sitko, aby pozbyć się pestek z malin. Na dno słoiczka wsypać płatki owsiane i nasiona chia. Zalać je mlekiem malinowym i dokładnie wymieszać za pomocą łyżeczki. Umieścić na noc w lodówce. Rano udekorować świeżymi malinami.


Śniadanie na zimno

Nocna owsianka

Nocna owsianka malinowa

niedziela, 16 lipca 2017

Dietetyczne muffinki z malinami i czekoladą

Muffinki z malinami

Uwielbiam wypieki z dodatkiem sezonowych owoców, a już zwłaszcza w połączeniu z czekoladą. Dziś przepis na doskonałe, lekkie muffinki z malinami, zrobione z niewielkiej ilości składników i bardzo proste w przygotowaniu. W muffinkach nie mogło oczywiście zabraknąć dojrzałych bananów, które nadają słodyczy, choć razem z malinami sprawiają, że całość jest dość wilgotna. Ciasto zrobiłam z mąki pełnoziarnistej i owsianej, ale można użyć tylko jednej z nich. Maliny oprószyłam też wcześniej mąką pełnoziarnistą, żeby nie puściły zbyt dużo soku. Muffinki wyszły pyszne, słodkie od czekolady oraz lekko kwaskowate i orzeźwiające dzięki malinom. Można je przygotować z dodatkiem dowolnych owoców, ale wersję ze świeżymi malinami bardzo polecam wypróbować.

Składniki (ok. 10 sztuk):

  • 2 dojrzałe banany
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki rozopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
  • 40 g gorzkiej czekolady
  • ok. 200 g świeżych malin

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić na małe kawałeczki, maliny opłukać, osuszyć i oprószyć mąką. Banany rozgnieść widelcem i połączyć z roztrzepanym jajkiem. Dodać roztopiony olej kokosowy oraz ksylitol lub inny słodzik jeśli używamy. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie przesypać do mokrych składników, dodać pokrojoną czekoladę i całość dokładnie wymieszać. Na koniec wrzucić maliny i bardzo delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec ok. 25 minut.


Dietetyczne muffinki z owocami

Muffinki z malinami i czekoladą

Zdrowe muffinki z owocami

środa, 12 lipca 2017

Owsiankowe ciasteczka z czekoladą

Dietetyczne ciasteczka owsiane

Przedstawiam grube, pożywne ciasteczka a'la owsianka.Ciasteczka są pyszne, zrobione z samych zdrowych składników. Doskonale zaspokajają apetyt na słodycze, przez co stanowią świetną przekąskę na diecie. Można je też zjeść na śniadanie jako alternatywę dla tradycyjnej owsianki. Ciasteczka są bardzo proste do wykonania, nie ma w nich jajek, a przy użyciu odpowiednich płatków owsianych będą też bezglutenowe. Ciasteczka są miękkie, ale też troszkę chrupią dzięki lekko przypieczonym płatkom owsianym, a banan nie jest w nich bardzo wyczuwalny.

Składniki (8 ciasteczek):

  • 1 średni dojrzały banan
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Banany rozgnieść, dodać zmielone siemię lniane, wodę, olej, ekstrakt waniliowy oraz ksylitol i wszystko wymieszać. Płatki owsiane przełożyć do blendera i zmiksować przez chwilę (kilka pulsów, nie mają być tak drobne jak mąka). Przełożyć do miski, dodać cynamon i proszek do pieczenia. Przesypać do mokrych składników. Wrzucić pokrojoną czekoladę i wszystko dokładnie wymieszać. Za pomocą zwilżonych dłoni nabierać kawałki ciasta, formować kulkę, którą układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać. Piec przez 10 minut.


Dietetyczne ciasteczka owsiane

Dietetyczne ciasteczka owsiane

niedziela, 9 lipca 2017

Wegańskie bananowe brownie


Na blogu pojawiło się już pyszne brownie bananowe - zdrowe i dietetyczne, teraz pora na podobne, ale w wersji wegańskiej. Bez jajek, laktozy i cukru :) W składzie same pyszne rzeczy, na czele z chrupiącymi orzechami (u mnie były to laskowe i włoskie). Brownie jest bardzo wilgotne, wręcz mokre, mocno czekoladowe z bardzo wyczuwalnym smakiem banana. Robi się je szybko - jedno z najprostszych ciast jakie robiłam. Inspirację znalazłam na stronie z przepisami Tesco, ale przepis jest nieco przerobiony. W przepisie nie ma dodatku żadnego słodzika, ale jeśli ktoś lubi naprawdę słodkie ciasta to można dodać ksylitol lub inny zamiennik cukru. Jeśli użyjemy odpowiednich płatków owsianych brownie będzie też bezglutenowe. Wreszcie przetestowałam też kupioną jakiś czas temu małą kwadratową foremkę. Ciasto nie jest więc bardzo duże, ale zjadając nawet niewielki kawałek można się najeść. 

Składniki:

  • 1/2 szklanki mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
  • 4 kopiate łyżki ciemnego kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklaki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
  • 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)
  • 2 garście orzechów laskowych
  • garść orzechów włoskich
  • Polewa: pół tabliczki gorzkiej czekolady, kilka łyżek mleka

Wykonanie:


Orzechy pokroić. W misce rozgnieść banany, mleko i opcjonalnie ksylitol lub inny słodzik. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać orzechy i jeszcze raz wymieszać. Piec przez ok. 30 - 35 minut w 180ºC.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka roślinnego. Polać po cieście.


środa, 5 lipca 2017

Przekąska na imprezę - fit tortilla w dwóch wersjach

Fit tortilla

Świetna propozycja na przekąskę na imprezę lub lekki posiłek. Tortille robi się bardzo szybko, smakują znakomicie i można je jeść np. będąc na diecie. Placki zakupiłam w sklepie (wersja pełnoziarnista), ale można je też upiec samemu. Przekąskę zrobiłam w dwóch wersjach, jedną z łososiem wędzonym, a drugą z drobiową szynką. Dodatki można dać jakie tylko się chcę i lubi. Do jednej roladki dodałam mnóstwo szczypiorku, a inną wzbogaciłam także o rukolę. Na zdjęciu jest porcja zrobiona z 3 placków tortilla, ale oczywiście można zrobić taką ich ilość na jaką mamy ochotę ;)

Składniki:

  • pełnoziarniste placki tortilla
  • serek naturalny (np. Łaciaty, Bieluch, u mnie serek śmietankowy z jogurtem z Piątnicy Twój Smak)
  • słoiczek chrzanu
  • łosoś wędzony
  • ulubiona szynka (u mnie drobiowa)
  • świeża rukola
  • szczypiorek

Wykonanie:

Placki tortilla posmarować serkiem i niewielką ilością chrzanu, ułożyć plasterki pokrojonego łososia lub szynkę i ulubione dodatki np. rukolę, szczypiorek. Dobrze zawinąć i pokroić na kilka niewielkich części. Kolejne placki robić w ten sam sposób.


Tortilla z serkiem i łososiem

Fit przekąska na imprezę

sobota, 1 lipca 2017

Czekoladowo - bananowe muffinki owsiane z truskawkami

Dietetyczne muffinki z truskawkami

Bardzo proste, wilgotne i sycące muffinki bez mąki, cukru i mleka. Muffinki zrobiłam z mielonych w blenderze płatków owsianych - można je zmiksować do konsystencji mąki albo zostawić troszkę większe części tak jak ja. Można również użyć gotowej mąki owsianej. Zamiast cukru użyłam dojrzałych bananów, które przy okazji dodają też wilgotności, a w środku umieściłam truskawkę, która nadaje świetnej orzeźwiającej słodyczy :) Muffinki idealnie sprawdzą się na śniadanie lub zdrową przekąskę. Robi się bardzo szybko, są pyszne, a jeśli dodamy jeszcze jedno jajko, ciasto będzie bardziej puszyste. Bardzo polecam :)

Składniki (około 10 muffinek):
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 1 szklanka zmielonych na mąkę płatków owianych lub mąki owsianej
  • 1 jajko
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • kilka sztuk truskawek
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Płatki zmiksować w blenderze prawie do konsystencji mąki (mogą zostać niewielkie drobinki). Banany rozgnieść, połączyć z jajkiem i roztopionym olejem. Wsypać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki, mniej więcej do 2/3 wysokości. W środek każdej muffinki wcisnąć niewielką truskawkę (szerszą częścią do góry). Piec przez 25 minut.

Dietetyczne muffinki owsiane

Bananowe muffinki

wtorek, 27 czerwca 2017

Klopsiki drobiowe w sosie pomidorowym z cukiniowym spaghetti

Spaghetti z cukinii

Ostatnio u mnie same słodkości, więc dzisiaj propozycja na pyszny, zdrowy i lekki obiad. Przepis pochodzi z książki "Rodzinna kuchnia Lidla", w której znajdziemy mnóstwo pomysłów na zdrowe i smaczne dania. Przepisy są proste i szybkie w wykonaniu, więc wprost idealne dla mnie ;) To danie wpadło mi w oku od razu po przejrzeniu książki . Kolorowe, ładnie podane, przywodzące na myśli letnią, ciepłą pogodę, z moim ulubionym cukiniowym spaghetti. Warzywny makaron pojawił się już na blogu przy okazji drobiowego rosołu (zainteresowanych odsyłam do przepisu, tam też jest odnośnik do specjalnej obieraczki, za pomocą której łatwo można wykonać spaghetti).
W przepisie zmieniłam nieco składniki i wykonanie sosu - zamiast marchewki użyłam czerwonej papryki, dodałam też trochę innych przypraw, a zamiast pomidorów z puszki użyłam passaty pomidorowej. Trochę inaczej też postąpiłam z makaronem z cukinii - wsadziłam go na minutę do gorącej wody, żeby cukinie zmiękły i przed podaniem makaron był ciepły. To danie na pewno świetnie komponowałoby się ze zwykłym makaronem np. pełnoziarnistym lub bezglutenowym, ale polecam je zrobić jednak z cukinią, bo prezentuje się fantastycznie, jest lżejsze, a i tak można się nim najeść. 

Składniki (2-3 porcje):

Klopsiki:

  • 300 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 cebuli
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu 
  • 1 litr bulionu warzywnego
Sos:
  • 1 czerwona papryka lub 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 500 g passaty pomidorowej (lub 1 puszka pomidorów lub 2 duże pomidory bez skórki)
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
  • szczypta oregano lub 1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z bazylią i czosnkiem Kamis (w mojej wersji)
  • łyżeczka ksylitolu (opcjonalnie)
Spaghetti:
  • 2 cukinie
  • woda

Wykonanie:

Klopsiki: Mięso mielone wymieszać z jajkiem, posiekaną natką pietruszki i startą na tarce cebulą. Doprawić solą, pieprzem i formować niewielkie klopsiki. Bulion warzywny zagotować. Kiedy zacznie wrzeć wrzucić klopsiki i gotować przez 25 minut. Odcedzić. 

Sos: Paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę (lub zetrzeć marchewkę na tarle). Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek, a następnie cebulę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić paprykę i smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut. Dodać pomidory lub passatę i gotować około 5 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli sos będzie zbyt gęsty dolać troszkę wody). Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Gdyby sos był kwaśny można dosłodzić łyżeczką ksylitolu.


Spaghetti: Cukinie umyć i za pomocą specjalnej obieraczki zrobić makaron. Następnie włożyć do zimnej wody lub przed podaniem wrzucić na 1 minutę do gorącej wody, a następnie odcedzić.

Na talerz wyłożyć cukiniowe spaghetti, polać sosem i ułożyć klopsiki.


Spaghetti z cukinii

Spaghetti z cukinii

sobota, 24 czerwca 2017

Ciasto z truskawkami i budyniem jaglanym

Dietetyczne ciasto z truskawkami

Ostatnio na blogu słodko i truskawkowo i dziś znów przepis na kolejny deser ;) Tym razem przedstawiam doskonałe ciasto z mnóstwem truskawek, galaretką i budyniem jaglanym. 
Ten torcik to mój mały eksperyment. Bardzo lubię popularne ciasta z truskawkami i budyniem lub bitą śmietaną, ale tym razem postanowiłam zrobić ciasto nieco uzdrowione i bez nabiału. Świetną alternatywą okazał się budyń jaglany w połączeniu z gęstym mlekiem kokosowym. Pierwszy raz robiłam też bezglutenowy biszkopt z mąki ryżowej i ziemniaczanej i jestem nim zachwycona, wyszedł idealny - lekki i puszysty. Góra to już tradycyjnie i bez zmian - mnóstwo dużych, czerwonych i słodkich truskawek oraz orzeźwiająca galaretka. Takie ciasto świetnie sprawdzi się na letni deser nie tylko dla osób, które nie spożywają nabiału czy glutenu. Pycha!

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 8 łyżek mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Budyń jaglany:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • 1 puszka gęstego mleka kokosowego (trzymanego w lodówce)*
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
  • ok. 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 1
80ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.** Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odłożyć do ostudzenia.

Budyń jaglany: Kaszę uprażyć na suchej patelni, a następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do garnuszka i zalać 2 szklankami mleka roślinnego lub wody. Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż kasza wchłonie płyn. Masę przestudzić i zmiksować. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody i ostudzić. Z puszki mleka kokosowego wyjąć śmietankę (tylko górną warstwę) i ubić mikserem przez kilka minut. Przełożyć do kaszy, dodać ksylitol i ziarenka wanilii i ponownie zmiksować na kremową masę. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Masę wylać na ostudzony biszkopt. Do masy powtykać część truskawek (można je pokroić na mniejsze kawałki), resztę rozłożyć na wierzchu. Całość zalać przestudzoną tężejącą galaretką.

*Mleko musi stać w lodówce co najmniej 24 godziny, a najlepiej kilka dni.

**Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 24 cm i wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i truskawki musiałam je powiększyć za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy.

Ciasto z kaszy jaglanej

Dietetyczne ciasto z truskawkami i galaretką

Bezglutenowe ciasto z truskawkami

środa, 21 czerwca 2017

Owsianka waniliowa z truskawkami

Owsianka z owocami

Dziś przepis na doskonałe letnie śniadanie, czyli waniliowa owsianka słodzona dojrzałym bananem, z dodatkiem pysznych truskawek. Smakuje doskonale i syci na długo. Owsiankę można zjeść na zimno lub na ciepło. Ja pomimo ciepłej pogody preferuję tę drugą wersję, wtedy jakoś bardziej się najadam, a dodatkowo po podgrzaniu ma świetną gęstą konsystencję i masło orzechowe miło się na niej rozpływa ;) Owsiankę najlepiej przygotować wieczorem i włożyć ją na noc do lodówki. Wtedy płatki napęcznieją, a rano wystarczy tylko ją podgrzać i dodać pozostałe składniki.

Składniki:
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1/2 banana
  • kilka truskawek
  • łyżka masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do rondelka, zalać mlekiem i wymieszać. Wsadzić na noc do lodówki. Rano dodać rozgniecionego banana* i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać mielone ziarenka wanilii. Wymieszać, przełożyć do miseczki i udekorować pokrojonymi truskawkami i masłem orzechowym.
Smacznego.

*Owsiankę można też posłodzić ksylitolem, miodem lub innym słodzikiem

Owsianka z owocami

Owsianka z owocami
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...