Prosty sernik

Dziś zapraszam na prosty przepis na pyszny sernik. Idealnie sprawdzi się na Święta, bo robi się go bardzo szybko a smakuje i wygląda znakomicie. Sernik jest kremowy, delikatny i choć robiłam go w dość małej formie to jednak jednym nawet małym kawałkiem można się najeść, więc to nawet lepiej, że jest w takiej formie bardziej "ekonomicznej". Spód można zrobić ze zmiksowanych ciastek owsianych z masłem, żeby było jeszcze szybciej, ale jeśli ktoś ma więcej czasu to polecam zrobić domowy kruchy spód.

Składniki (forma 24 x 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
• 200 ml gęstego mleka kokosowego light
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, włożyć na około 1h do lodówki. Ciasto wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce i wylepić  spód formy. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do formy na podpieczony spód i piec około 60 minut w 180 stopniach.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem i pokropić po przestudzonym serniku.

*Szklanka o pojemności 250 ml

*Zamiast ciasta kruchego można użyć ciastek owsianych (opakowanie 200 g) + 50 g roztopionego masła.

Czekoladowy deser z wiśniami i galaretką

Nie od dziś wiadomo, że czekolada i wiśnie to jedno z najlepszych połączeń. Zapraszam więc na taki znakomity, szybki deserek. W sam raz na umilenie sobie zimowej atmosfery, ale można go zrobić o dowolnej porze roku, bo nadają się do niego mrożone jak i świeże owoce. Krem być może nie należy do tych lżejszych, ale serek mascarpone świetnie tu pasuje, bo idealnie łączy się z czekoladą i nie ma potrzeby dodawania do niego żelatyny, żeby był gęsty.

Składniki (2 porcja):

Krem:

• 150 g serka mascarpone
• 70 g gorzkiej czekolady u mnie 70% kakao
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)

Warstwa owocowa:

• 1 galaretka wiśniowa
• 300 ml wody
• kilkanaście świeżych lub mrożonych wiśni

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone przełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksylitol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem przełożyć do szklanek lub pucharków.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie i wylać na krem.  Schłodzić w lodówce.

Muffinki z jabłkiem i cynamonową kruszonką

Pyszne, miękkie i pachnące cynamonem muffinki. Idealne na chłodne dni, do kawy czy herbaty. Zrobione z mąki orkiszowej, nie zawierają wiele cukru. Jabłka nadają wilgotności oraz nieco słodyczy. Muffinki robi się bardzo szybko, nie potrzeba nawet użyć miksera. Świetnie sprawdzą się na deser ale także jako drugie śniadanie.

Składniki (ok. 16 sztuk):

• 2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/4 szklanki miodu/syropu z agawy/cukru
• 2 średnie jabłka

Kruszonka:

• 5 łyżek zimnego masła
• 5 łyżek mąki
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Kruszonka: Wsypać wszystkie składniki do miski i wyrobić na kruszonkę.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, następnie odcisnąć z nadmiaru soku.
W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Do drugiej miski wbić jajka, dodać olej, mleko oraz miód/cukier. Wymieszać za pomoc trzepaczki, albo krótko zmiksować. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać jabłka i jeszcze raz krótko wymieszać. Przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do mniej więcej 3/4 wysokości. Wierzch posypać kruszonką.
Piec w 180ºC przez 25 minut funkcja góra-dół.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Pyszne ciasto jogurtowe ze śliwkami. Idealne na jesień. Bardzo proste do zrobienie, lekkie i puszyste.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 3 szklanki mąki orkiszowej*
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki mleka
• ok. 300 g świeżych śliwek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.  Śliwki umyć, dobrze osuszyć a następnie przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier, olej, mleko oraz aromat i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub łyżki (lub krótko zmiksować). Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). 

Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć śliwki (rozcięciem do góry). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.

*szklanka o pojemności 250 ml

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym

Jednym z najlepszych ciast idealnych na jesienną porę jest zdecydowanie ciasto marchewkowe. To po prostu klasyka i zdecydowanie polecam zrobić je chociaż raz na piękny jesienny weekend. W mojej wersji wzbogaciłam krem o masło orzechowe z kawałkami orzechów, który doskonale pasuje do tego ciasta, jeśli mamy naturalne masło to polecam troszkę je dosolić i posłodzić. Użyłam mąki orkiszowej, ale dobrze sprawdzi się też pszenna pełnoziarnista, ilość cukru zależy od preferencji, jeśli woli się słodkie wypieki można dodać go więcej, podobnie jeśli chodzi o masło orzechowe, jeśli mamy naturalne to polecam dosłodzić i nieco posolić krem. Ciasto jest pachnące, wilgotne i po prostu rozpływa się w ustach. To zdecydowanie smak jesieni!

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

Ciasto:

• ok 300 g drobno startej marchewki 
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
• ok. 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 5 jajek
• 8 łyżek cukru brązowego/ksylitolu/erytrytolu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 3-4 łyżki masła orzechowego typu crunchy
• 2-3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli (opcjonalnie - jeśli użyjemy naturalnego masła bez soli i cukru)

Dodatowo:

• orzechy włoskie lub pekan do dekoracji

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto: Do jednej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól i wszystkie przyprawy, wymieszać.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach (będzie potrzebne około 300 g marchewki). Jeśli marchewka jest soczysta należy ją odcisnąć z nadmiaru soku. Marchewkę przełożyć do miski, wbić jajka, dodać cukier, olej oraz ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki. Wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać (ciasto jest dosyć rzadkie). Przelać ciasto do przygotowanej tortownicy, piec w 175 stopniach C (góra-dół) prze około 30-35 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone). Po ostudzeniu przekroić ciasto na pół.
Krem: Mascarpone przełożyć do miski, dodać śmietankę i cukier puder i ubijać miskerem przez kilka minut do zgęstnienia, następnie dodać masło orzechowe i sól. Miksować do połączenia się składników (krem wyjdzie gęsty).

Na jeden blat ciasta wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem i posmarować reszta kremu. Wierzch ozdobić orzechami włoskimi lub pekan.

*szklanka o pojemności 250 ml

Muffinki z wiśniami

Pyszne muffinki z dodatkiem świeżych wiśni. Bardzo proste doz zrobienia, można użyć dowolnych owoców, zarówno świeżych jak i mrożonych.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki* mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka 
• 100 g płynnego oleju roślinnego
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• ok. 250 g wiśni

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wiśnie umyć, osuszyć i wydrylować.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składnik mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki wiśni jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

*szklanka pojemności 250 ml

Lekki tort bez pieczenia z kremem, owocami i galaretką

Pyszne, bardzo proste ciasto na zimno z mnóstwem sezonowych owoców. Lekkie i orzeźwiające, idealne na lato. Do zagęszczenia krem użyłam galaretki o smaku jagodowym, ale sprawdzi się też malinowa, czy truskawkowa. Natomiast na wierzch wybrałam galaretkę krystaliczną dzięki czemu owoce fajnie się prezentują. Do przygotowania ciasta nie użyłam dodatkowego cukru, bo galaretki jak dla mnie są wystarczająco słodkie. Jeśli ktoś chce zrobić takie ciasto w wersji badziej fit to proponuje upiec biszkopt (np. z tego przepisu link)  oraz użyć galaretek bez cukru i posłodzić wszystko ksylitolem lub erytrytolem.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki o smaku jagodowym/owoców leśnych +  ok. 350 ml gorącej wody
• 2 galaretki krystaliczne + 700 ml gorącej wody
• ok. 350 owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.
Galaretki jagodowe rozpuścić w 350 ml wody. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Galaretki krystaliczne rozpuścić w 700 ml gorącej wody i również zostawić do przestudzenia.
Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką jagodową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów, na wierzch wyłożyć owoce i delikatnie powciskać je w masę. Gdy galaretka krystaliczna zacznie tężeć wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Muffinki jogurtowe z malinami

Pyszne, banalnie proste i szybkie przygotowanie muffinki jogurtowe z malinami. Idealne na deser lub przekąskę. Lekkie, z niewielką ilością cukru. Muffinki można zrobić z innymi owocami, również z mrożonymi. Można też użyć jednego rodzaju mąki. Ja zrobiłam je z mąki orkiszowej i pełnoziarnistej.

Składniki (ok 12-14 sztuk):

• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki ksylitolu/cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• ok. 300 g malin lub innych ulubionych owoców (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:

Maliny opłukać i osuszyć. Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo). Wrzucić maliny i bardzo delikatnie wymieszać.

Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec 25 minut.

Kokosowy deser z truskawkami i galaretką

Prosty, ale za to efektownie wyglądający deserek, idealny np. na przyjęcie.  Można zrobić go w wersji wegańskiej, używając agaru zamiast żelatyny. Deser jest orzeźwiający i idealny na upalne dni, mleko kokosowe świetnie łączy się z truskawkami. Taki deser na pewno będzie ozdobą każdej imprezy.

Składniki (2 porcje):

• 400 g gęstego mleka (śmietanki) kokosowego light
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
• ok. 150 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Truskawki opłukać, oderwać szypułki i pokroić na połówki.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć). Galaretkę rozlać do pucharków, dodać pokrojone truskawki i umieścić np. w silikonowej keksówce lub innym naczyniu ustawiając je pod skosem. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia galaretki
Śmietankę kokosową przełożyć do miski, dodać cukier/ksylitol i zmiksować. Następnie powoli wlewać żelatynę ciągle miksując. Przygotowany krem wyłożyć na galaretkę. Schłodzić w lodówce.

Sernik z truskawkami i kruszonką

 Jedno z najlepszych połączeń, czyli sernik z owocami, tym razem padło na słodkie truskawki, które idealnie komponują się z waniliową masą serową i złocistą kruszonką. Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 2 jajka
• 5 łyżek budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru

Dodatkowo:

• 300 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki opłukać, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć truskawki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Tort bez pieczenia z kremem, truskawkami i musem z rabarbaru

Zapraszam na wiosenny tort z truskawkami oraz musem z rabarbaru. Bardzo łatwy do przygotowania, nie wymaga pieczenia, świetnie się prezentuje, więc w sam raz pasuje na przykład na jakąś weekendową imprezę. Tort jest lekki, rabarbar w połączeniu z galaretka i truskawami ma fajny słodko-kwaśny i orzeźwiający smak.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki krystaliczne/przezroczyste
• ok. 400 g świeżych truskawek

• ok 500 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki 
• 1 galaretka agrestowa

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.

1 galaretkę krystaliczną rozpuścić w ok 200 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia.

Rabarbar przełożyć do garnka, zalać ok. 300 ml wody i gotować na średnim ogniu, aż łodygi zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, zblendować za pomocą ręcznego blendera na gładką masę (gdyby wyszła za gęsta dolać trochę wody), następnie wrzucić galaretką o smaku agrestowym oraz 1 galaretkę krystaliczną (można użyć też 2 agrestowych), dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.

Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką krystaliczną, cały czas miksując na małych obrotach. Następnie wrzucić pokrojone kawałki truskawek  (zostawiając kilkanaście do musu) i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów i wyrównać.

Gdy mus z rabarbaru przestygnie i zacznie tężeć, wrzucić pozostałe truskawki i wylać na krem. Tort wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Muffinki z rabarbarem i jabłkiem

Sezon rabarbarowy chyba można już zacząć :) Zapraszam więc na pyszne i bardzo proste muffinki. Oprócz rabarbaru dodałam też jabłko, ale można zrobić je tak naprawdę w wersji z dowolnymi owocami.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
• 1 łodyga rabarbaru
• 2 jabłka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki jabłek i rabarbaru jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

Babka jogurtowa z malinami

Prosta i szybka do przygotowania babka jogurtowa z malinami. Idealna na świąteczny stół.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 250 g malin świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać maliny (jeśli używamy mrożonych to nie ma potrzeby ich rozmrażać) i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Muffinki a'la pączki

Zbliża się tłusty czwartek, ale ja na tą okazję nie robię żadnych domowych pączków, a zdaje się na takie kupione w cukierni. W tym roku postanowiłam jednak jeszcze przed tłustym czwartkiem poeksperymentować i przygotować muffinki z nadzieniem, które miały troszkę przypominać pączki. Wyszło całkiem nieźle, chociaż smakiem może nie do końca przypominają tradycyjne pączki to jednak z wyglądu nie jest tak źle i można uznać, że to takie "oszukane pączki", również pyszne, a do tego mniej kaloryczne i bardzo szybko się je robi :) Jako nadzienie użyłam dżemu o smaku wiśniowym, a do kilku dodałam nutelli, ale można użyć dowolnego ulubionego dżemu, marmolady czy kremu.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka 
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• ulubione nadzienie np. dżem, marmolada, nutella, masło orzechowe, krem orzechowy/czekoladowy/pistacjowy

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre (jajko, olej, mleko, aromat) i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki lub krótko zmiksować). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Na spód foremek na muffinki (użyłam silikonowych) nakładać po łyżce ciasta, następnie dodawać po około łyżeczce nadzienia np. dżemu lub nutelli i przykryć resztą ciasta (ok. 2 płaskie łyżki). Piec przez 25 minut na funkcji góra-dół. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

*szklanka o pojemności 250 ml

Shish kebab (kofta) - pyszny i zdrowy obiad

Shish kebab, czyli grillowane mięso mielone z kuchni arabskiej. Najczęściej robione jest z cielęciny lub wołowiny, ja natomiast użyłam mięsa z kurczaka. Wyszło bardzo smaczne danie obiadowe, zdrowe, lekkie i takie które można jeść na diecie. Tak podany drób to świetna alternatywa dla klasycznych szaszłyków. Taki kebab doskonale sprawdzi się też w sezonie grillowym, więc koniecznie zapiszcie sobie przepis i wróćcie do niego latem. Shish kebab najlepiej podawać z sosem czosnkowym, ale jako że u mnie zastępuję on pełne danie obiadowe to podałam go z pieczonymi ziemniakami oraz sałatką. Wyszło naprawdę przepysznie.

Składniki (7-8 szaszłyków):

• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu

Dodatki: 

• pieczone ziemniaki, sałatka z rukoli, sałaty lodowej, ogórka, papryki, pomidora polana dressingiem z 1 łyżki oliwy, soku z cytryny i mieszanki ziół greckich.

Wykonanie:

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać przyprawy kebab-gyros, paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz, olej, drobno posiekaną cebulkę i pietruszkę. Wszystko razem wyrabiać na jednolitą masę.
Następnie mięso nakładać na patyczki do szaszłyków (najlepiej jest ręce zwilżyć wodą, wtedy mięso lepiej odchodzi od rąk). Dookoła patyczka formować mięsne, niezbyt grube ruloniki. Gotowe szaszłyki  układać na talerzu, przykryć folią i wstawić na około godzinę do lodówki. Po tym czasie szaszłyki grillować na rumiano z obu stron. Podawać np. z frytkami, ziemniakami oraz ulubioną sałatką/warzywami.