poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Kokosowo - kakaowe batony bez pieczenia (RAW batoniki)

Zdrowe batony bez pieczenia

Kojarzycie batonik Bombus RAW Energy w wersji kakao-kokos? Kiedyś zakupiłam go w Rossmanie i bardzo mi posmakował, a po przeczytaniu składu, w którym były zaledwie 3 składniki: daktyle, kokos i kakao, od razu narodził mi się w głowie pomysł, żeby spróbować go odtworzyć w warunkach domowych :) Do 3 podstawowych składników dodałam jeszcze mąkę kokosową, bo jednak początkowa konsystencja była zbyt mokra,a mąka kokosowa ma to do siebie, ze doskonale wchłania wszelkie płyny. Eksperyment zakończył się sukcesem, w smaku batoniki te bardzo przypominają mi sklepowe odpowiednik, jedynie struktura jest bardziej miększa i krucha, więc trzeba je cały czas przetrzymywać w lodówce. Zamiast batoników można też z masy uformować też kulki mocy i podać np. na jakieś imprezie :) Bardzo polecam wypróbować, bo skład i wykonanie jest naprawdę banalnie proste :)
P.S. Na dwóch ostatnich zdjęciach również jest mój domowy batonik, w opakowaniu natomiast jest jeszcze nie otwarty sklepowy, który zakupiłam żeby sobie je porównać w smaku - zdjęcia się troszkę różnią, bo nie robiłam ich tego samego dnia i światło było inne. Prawda, że w wyglądzie bardzo przypominają te ze sklepu? :)

Składniki (5 dużych batoników):
  • ok. 200 g daktyli + gorąca woda do namoczenia
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 6 łyżek mąki kokosowej*
  • 4 łyżki kakao
Wykonanie:

Daktyle wsypać do miski i zalać gorącą wodą (do przykrycia). Odstawić na 1 godzinę. Następnie delikatnie je odsączyć - wody nie wylewać, przełożyć do misy blendera, dodać kakao oraz dolać troszkę wody, która została z namoczenia i blendować do gładkiej konsystencji, dolewając co jakiś czas wody, żeby konsystencja przypominała krem. Następnie wsypać pół szklanki wiórków kokosowych i jeszcze raz przez chwilę miksować. Przełożyć masę do miski, wsypać resztę wiórków kokosowych i wymieszać. Następnie powoli dodawać mąkę kokosową - najlepiej robić to mieszając masę po każdej dodanej łyżce. Konsystencja ma być zwarta i lekko wilgotna, ma wyjść dość plastyczne ciasto, które dobrze się formuje. Ciasto nie może się za bardzo kruszyć, ani wyjść zbyt mokre - najlepiej rękami zagnieść je na dużą kulę. Prostokątne niewielkie pudełeczko wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą, a następnie przełożyć tam masę, którą bardzo dokładnie rozgnieść, wyrównać i bardzo mocno docisnąć. Następnie pudełeczko wsadzić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie pokroić masę na prostokątne batoniki.

*Ilość mąki kokosowej może być inna - po każdej łyżce trzeba sprawdzać konsystencje masy, tak aby nie wyszła ona zbyt sucha

Energetyczne batoniki

Zdrowe batoniki bez pieczenia

Proste batoniki bez pieczenia

czwartek, 12 kwietnia 2018

Szybki i zdrowy obiad - makaron z warzywami i indykiem

Makaron z warzywami

Dziś pomysł na błyskawiczny, kolorowy i bardzo zdrowy obiad, czyli połączenie makaronu z warzywami oraz filetem indyka :) Bardzo lubię takie dania, gdzie wszystko razem można wymieszać i gotowe. Najlepiej sprawdza się wtedy makaron, ale myślę, że takie danie z kaszą czy ryżem również wyszłoby bardzo smaczne. Świetnie nada się również na kolację, albo jako posiłek do lunchboxa :)

Składniki (2 porcje):
  • 150 g makaronu (u mnie bezglutenowy) 
  • ok. 400 g filetu z piersi indyka 
  • ok. 200 g pieczarek 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 średnia cukinia 
  • 1 mały brokuł 
  • ok. 200 g mrożonego szpinaku 
  • kilka pomidorków koktajlowych 
  • przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1/2 łyżeczki tymianku 
  • sól i pieprz 
  • olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:


Indyka pokroić w kostkę, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). Brokuł podzielić na różyczki, przepłukać zimną wodą i gotować przez około 8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Makaron ugotować i odsączyć. Czosnek drobno posiekać, pieczarki i cukinię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić czosnek i podsmażyć przez około minutę, dodać szpinak i smażyć aż zmięknie, po tym czasie dodać pieczarki, cukinię oraz przyprawy. Smażyć przez około 5 minut, na koniec dodać mięso, pokrojone pomidorki koktajlowe oraz makaron. Wszystko wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i chwilkę podgrzać. Przełożyć na talerz i podawać.


Lekki obiad

Szybki zdrowy obiad

niedziela, 8 kwietnia 2018

Owsiano - bananowe batoniki z nadzieniem czekoladowym

Batoniki owsiane z nadzieniem czekoladowym

Pyszne, banalnie proste batoniki, które świetnie zaspokoją ochotę na słodycze i będą doskonałym pomysłem nie tylko na deser, ale też do zabrania ze sobą na przekąskę lub drugie śniadanie do pracy. Przepis nie jest moim autorskim, choć zmieniłam nieco proporcje i składniki. Tutaj link do oryginalnego przepisu: running with spoons.
Batoniki są zdrowe, nie zawierają cukru, ani tłuszczu, do tego są wegańskie. Krem czekoladowy to nic innego jak pyszne, słodkie daktyle zblendowane z kakao i wodą - to chyba jedna z najprostszych i najpyszniejszych fit nutelli. Taki zdrowy krem świetnie sprawdza się też jako dodatek do omletów, naleśników czy wafli ryżowych. Robiłam kiedyś podobne batoniki z nadzieniem z daktyli, które również były pyszne, ale wtedy przepis na ciasto był troszkę inny i nieco bardziej kaloryczny. Teraz za słodzik służą dojrzałe banany, a samo ciasto to tylko 2 składniki! Batoniki po upieczeniu wychodzą miękkie, kremowe i są naprawdę bardzo sycące, a przy tym nie za słodkie, więc nie ma obawy, że po zjedzeniu nas zasłodzi.

Składniki:

Nadzienie:

  • 200 g suszonych daktyli
  • 1/4 szklanki wody z daktyli
  • 4 łyżki kakao
Baza:
  • 1 szklanka zmielonych na mąkę płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 duże dojrzałe banany
  • 3 łyżki syropu z agawy/klonowego lub miodu
  • szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180
ºC. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle przesypać do miski i zalać gorącą wodą (do przykrycie). Odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie, odsączyć (nie wylewać wody), przełożyć do blendera, dodać kakao oraz 1/4 szklanki wody z daktyli. Zmiksować na gładką i kremową masę.
Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, sól oraz proszek do pieczenia. Dodać rozgniecione banany oraz syrop z agawy i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć około 2/3 masy na spód i wyrównać. Na to położyć czekoladową masę z daktyli i wszystko przykryć resztą owsianego ciasta. Po ostudzeniu pokroić na kwadratowe batoniki.
Piec około 25-30 minut.


Dietetyczna przekąska

Zdrowe batoniki owsiane

Dietetyczne batoniki

Batoniki owsiane z daktylami

wtorek, 3 kwietnia 2018

Czekoladowy omlet z twarożkiem i bananem

Dietetyczne śniadanie

Właściwie to jest to taki gruby naleśnik, albo omleto-naleśnik. Ciasto robię się jak na naleśniki, tylko jajko miksuję za pomocą elektrycznej trzepaczki przez około minute, przez co jest bardziej puszyste. Następnie dodaje około 1/3 szklanki mleka oraz mąkę lub budyń, w tym przepisie użyłam czekoladowego budyniu oraz dodałam jeszcze łyżeczkę kakao, aby ciasto wyszło bardziej czekoladowe. Można z tego przepisu zrobić zwykłe naleśniki, ja natomiast zdecydowałam się na jednego dość grubego i puszystego, przez to wygląda on bardziej jak omlet. Rzadko jadam nabiał, a naleśniki z serem nie pamiętam kiedy ostatnio gościły w moim menu, więc dziś naszła mnie wielka ochota, żeby przygotować sobie takie śniadanie.

Składniki:
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki mleka
  • 3 łyżki budyniu czekoladowego bez cukru
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżka ksylitolu
  • szczypta soli
  • 100 g chudego twarogu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • szczypta mielonej wanilii
  • 1 łyżka ksylitolu
  • pół banana
Wykonanie:

Twaróg wymieszać z jogurtem, ksylitolem i mieloną wanilią. Banana pokroić w plasterki.
Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Do miski wbić jajko i ubijać przez około minutę ze szczyptą soli i ksylitolem. Dodać mleko, budyń oraz kakao i wymieszać do dokładnego połączenia się składników. Wlać na patelnię i smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez około 5 minut, przekręcić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez chwilkę. Wyłożyć na talerz, posmarować twarożkiem, udekorować plasterkami banana i zajadać.


Zdrowe śniadanie

Omlet z serem

Naleśniki z serem

środa, 28 marca 2018

Bananowo - kokosowe batoniki owsiane w polewie czekoladowej

Bananowe ciasto

To trochę eksperymentalne batoniki. Zachciało mi się coś kokosowego, w połączeniu z masłem orzechowym. Niestety masła została mi tylko resztka, więc musiałam urozmaicić je o tahini. Można więc zrobić je w takiej wersji jak ta lub dać samo masło orzechowe. Początkowo miało być to ciasto, ale nie wyrosło ono zbyt duże, więc bardziej pasowała mi na to nazwa batoniki. W smaku na pierwszy plan zdecydowanie wybija się banan, ale wyczuwalny jest również kokos a, smak doskonale wzbogaca czekoladowo-kokosowa polewa. Batoniki są bardzo sycące, więc świetnie sprawdzą się na przekąskę do pracy lub uzupełnienie energii w trakcie przedświątecznej krzątaniny :)

Składniki (ok. 12 małych batoników):

  • 3 dojrzałe banany
  • 1 szklanka płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 3 łyżki tahini
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • kilka łyżek mleka kokosowego
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180
ºC. Płatki owsiane zmiksować w blenderze do konsystencji mąki lub można użyć gotowej mąki owsianej. Wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i wymieszać. W blenderze umieścić banany, tahini oraz masło orzechowe i wszystko zblendować na gładką i kremową masę. Przelać masę do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszać. Przelać ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka kokosowego. Polać po cieście, wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Zdrowe ciasto owsiane

Dietetyczne przekąski

sobota, 24 marca 2018

Mini fit serniczki na kakaowym spodzie z kruszonką

Fit serniczki

Kolejna wersja mini serniczków, tym razem w stylu popularnego sernika królewskiego, czyli pyszny kruchy czekoladowy spód, masa serowa i kruszonka. Taka wersja sernika jest chyba nieco prostsza w wykonaniu - nie trzeba rozwałkowywać ciasta, piecze się je też szybciej, a do tego można je szybko zapakować do pudełeczka i zabrać ze sobą na przekąskę. Takie mini serniczki sprawdzą się też idealnie na słodki deser czy na różne imprezy.
Przepis nie jest trudy, ani nie wymaga dużej ilości składników. Moja wersja jest też oczywiście lekko uzdrowiona - użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, którą ostatnio bardzo polubiłam i która świetnie sprawdza się w różnych wypiekach. W serniczkach nie ma też cukru, który zastąpiłam ksylitolem. Serniczki w wyglądzie przypominają mi oreo i myślę, że wyglądają bardzo uroczo i wykwintnie. Z pewnością będą też doskonale prezentować się na świątecznym stolę :)

Składniki (10-12 sztuk):


Kruche ciasto:

  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki ksylitolu
Masa serowa:
  • 400 g twarogu sernikowego (polecam Wieluń. Mój Ulubiony)
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
Wykonanie:

Masa serowa: Twaróg przełożyć do miski, wsypać budyń oraz ksylitoli miksować przez chwilę. Następnie dodać jajko i jeszcze przez chwilę miksować, do dokładnego połączenia się składników.
Ciasto: Do miski wrzucić wszystkie składniki na ciasto i dokładnie wyrabiać, tworząc kulę. Podzielić ciasto na dwie części - na spód zostawić większą część, a resztę ciasta włożyć do woreczka i wsadzić do lodówki na około 1 godzinę. Odrywać kawałki ciasta i wykładać nimi spód foremek na muffinki (użyłam silikonowych). Na to wykładać masę serową. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.
Piec około 25 - 30 minut w 170
ºC.

Serniczki na kruchym spodzie

Fit sernik

Fit serniczki na kakaowym spodzie
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...