Bezglutenowe placuszki bananowe

Dziś przepis na szybkie placuszki bananowe z niewielkiej ilości składników, bardzo smaczne i proste.

Placuszki w smaku przypominają racuchy. Wykonane są z mąki ryżowej, nie zawierają też mleka i cukru. Doskonale smakują na samo, ale można je urozmaicić podając np. z masłem orzechowe, syropem klonowym lub dżemem. Idealnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie, można je też zabrać jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Składniki (ok. 9 sztuk):

• 1 dojrzały banan
• 6 łyżek mąki ryżowej
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Banana zmiksować z jajkami, dodać mąkę i proszek. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Smażyć na oleju kokosowym  z każdej strony ok. 2-3 minuty, do zarumienienia. Podawać z ulubionymi dodatkami albo zajadać na samo.

Bananowe muffinki pełnoziarniste z czekoladą

Dziś przepis na kolejny wypiek, tym razem moje ulubione, zdrowe i dietetyczne muffinki, których wykonanie nie zajmuje dużo czasu. 

Muffinki upiekłam w dwóch jednakowo pysznych wersjach - zwykłe i z dodatkiem kakao. W przepisie użyłam zdrowej mąki pełnoziarnistej, słodyczy nadają dojrzałe banany, a niezdrowy tłuszcz zastąpiony został odżywczym olejem kokosowym. Dodatkowo kawałki pysznej gorzkiej czekolady.

Muffinki wychodzą puszyste i lekko wilgotne. Idealnie sprawdzą się na śniadanie lub przekąskę do szkoły lub pracy. Polecam wypróbować.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• ok. 40 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
• 2 łyżki ksylitolu/cukru brązowego lub dowolnego słodzika (opcjonalnie)
• w wersji kakaowej: 2 łyżki kakao*

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banany rozgnieść widelcem i połączyć z roztrzepanymi w misce jajkami. Dodać roztopiony olej kokosowy, wymieszać. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i dodać do mokrych składników. Bardzo dokładnie wymieszać, ciasto ma wyjść dość gęste. Gdyby wyszło zbyt gęste to można dolać trochę mleka.
Foremki na muffinki wypełnić ciastem do ok. 3/4 wysokości (polecam silikonowe). Piec w temoobiegu przez ok. 20-25 minut.
*W wersji kakaowej dodać 2 łyżki kakao, albo tak jak ja zrobić dwie wersje muffinek i wtedy pół ciasta wyłożyć do foremek, a do pozostałej części wsypać 1 łyżkę kakao.

Łatwe ciasto z dynią i śliwkami

Prawdziwie jesienne ciasto. Z sezonową dynią i słodziutkimi śliwkami, z samych zdrowych składników i bez dodatku cukru.

 Jesień to najlepszy czas na chwile relaksu i słodkości, zwłaszcza jeżeli za oknem pogoda nie rozpieszcza, chociaż przy ładnej słonecznej aurze kawałek ciasta też nie zaszkodzi, zwłaszcza lekkiego, z dodatkiem pysznej dyni oraz sezonowych owoców i niezawierającego niezdrowych tłuszczy i cukrów.
Ciasto jest wilgotne i mięciutkie, dodatek cynamonu podkreśla jego smak, 

a śliwki dodają więcej słodkości.

Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania, a smakuje i pachnie tak, że nie można  przejść obok niego obojętnie.W sam raz do jesiennej kawy lub herbaty.

Składniki (forma 13x26 cm):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 szklanki startej dyni
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu lub brązowego cukru
• 3 jajka
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
•  łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• 5 dużych śliwek

Wykonanie:

Jajka zmiksować z ksylitolem lub cukrem na jednolitą, gładką masę. Wlać olej, dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Wrzucić starty miąższ z dyni. Bardzo dokładnie wymieszać, ciasto jest dosyć gęste. Przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch położyć przekrojone na pół śliwki.

Piec w 180° C przez ok. 50-60 minut.

Kremowa owsianka z nasionami chia

Pyszna, mocno kremowa owsianka na mleku kokosowym z dodatkiem super zdrowych nasion chia.

 Dawniej owsianka gościła u mnie prawie codziennie, jednak wraz ze zmianą sposobu odżywienia, a zwłaszcza z  powolną rezygnacją z produktów mlecznych oraz przestawieniem się na śniadania białkowo-tłuszczowe obecnie tylko od czasu do czasu pozwalam sobie na taki posiłek, ale za to zawsze z różnymi składnikami i dodatkami. 

Moja dzisiejsza propozycja bazuje na pysznym mleku kokosowym, a dodatek nasion chia sprawia, że owsianka jest gęsta i kremowa oraz oczywiście pełna zdrowia. Do owsianki można dodać ulubione owoce i dodatki w postaci np. orzechów czy wiórków kokosowych. Ja zdecydowałam się na plasterki banana dla większej słodkości i energii.

Taka owsianka idealnie sprawdzi się na chłodne jesienne i zimowe poranki.

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka nasion chia
• pół szklanki mleka kokosowego
• ok. 1/3 - 1/2 szklanki gorącej wody
• słodzik: u mnie 2 tabletki stewii

Wykonanie: 

Płatki wraz z nasionami chia wsypać do rondelka i zalać gorącą wodą. Odczekać kilka minut, wlać mleko kokosowe i gotować  na małym ogniu cały czas mieszając. Gdyby owsianka wychodziła zbyt gęsta można dolać wody lub mleka. W razie potrzeby posłodzić stewią, ksylitolem lub innym słodzikiem. Na wierzch położyć ulubione owoce, wiórki kokosowe lub orzechy.

Polecam!

Śniadanie białkowo - tłuszczowe na dobry początek dnia

Śniadania białkowo -tłuszczowe zyskują na popularności i coraz więcej osób chwali sobie zalety porannego posiłku bez dodatku węglowodanów. Najlepszym produktem potrzebnym do stworzenia takiego śniadania są jajka. Ja korzyści z takiego posiłku odkryłam niedawno. Choć węglowodanowe śniadania nadal lubię i czasami powracam do ukochanej owsianki to teraz znacznie częściej wybieram  białkowo - tłuszczową wersję.  A że jajka wprost uwielbiam to takie śniadania pewnie nigdy mi się nie znudzą. Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem na jedno z moich ulubionych białkowo - tłuszczowych śniadań, do którego  oprócz jajek przemyciłam też sporo warzyw i  rybę w postaci wędzonej makreli, która  doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami. Po prostu pyszne pełnowartościowe i bardzo sycące śniadanie. 

Składniki:

• łyżka olej kokosowego lub masła klarowanego
• mała cebulka
• 2 jajka
• 2 garście świeżego szpinaku
• pół średniej cukinii
• 5 sztuk małych pieczarek
• ok. 60 g wędzonej makreli
• pół pomidora
• przyprawy: sól, pieprz, czarnuszka

Wykonanie: 

Na rozgrzanej patelni rozpuścić olej kokosowy lub masło. Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć przez chwilę na oleju, dodać pokrojone pieczarki i smażyć do miękkości. Dorzucić pokrojoną w półtalarki cukinię i smażyć ok. 2-3 minut. Na koniec dodać umyty szpinak, wymieszać i wbić dwa jajka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i czarnuszką. Smażyć pod przykryciem ok. 4-5 min lub do preferowanego ścięcia jajka. Zdjąć z ognia, dodać pokrojoną makrelę, kawałki pomidora i zajadać wprost z patelni.

Zdrowe ciasteczka owsiane jak bułeczki

Dziś przedstawiam przepis na zdrowe ciasteczka owsiane, które wyglądają i smakują jak bułeczki. Ciasteczka  nie zawierają cukru i tłuszczu. Można do nich dodać ulubione dodatki takie jak orzechy, gorzka czekolada, czy suszone owoce. Ciastka są miękkie i puszyste, a dzięki dodatkowi banana także lekko wilgotne.  Przyznam szczerze, że jako wielka fanka słodkości a zwłaszcza kruchych ciasteczek długo nie mogłam się przekonać do zdrowszej alternatywy i ciastek bez dodatku masła. Natomiast te ciasteczka  od razu podbiły moje podniebienie, są bardzo pożywne i sycące, a ich ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Ciasteczka doskonale sprawdzą się na śniadanie, ale także jako przekąska do szkoły lub pracy. Ciasteczka zrobiłam w dwóch wersjach: zwykłe i z dodatkiem kakao. 
Idealna jesienna przekąska, w sam raz do herbaty, kawy i oczywiście dobrej książki.

Składniki (na ok. 9 ciasteczek):

• 2 średnie dojrzałe banany
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mąki owsianej (sprawdzi się także pełnoziarnista lub orkiszowa)
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki erytrytolu, ksylitolu lub dowolnego słodzika (dla tych którzy lubią słodsze wersje)
• w wersji kakaowej: 1 kopiata łyżka kakao
• ulubione dodatki: u mnie 4 kostki  drobno poszatkowanej gorzkiej czekolady min. 70 %. 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banany rozgnieść widelcem, jajko roztrzepać w misce, a następnie połączyć z bananem. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać cynamon i słodzik. Do mokrych składników dodać mąkę, otręby i płatki owsiane oraz wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ulubione dodatki, kakao i jeszcze raz wymieszać do połączenia składników.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką wykładać ciasto i formować okrągłe ciasteczka, zachowując odstępy (ciasteczka wyrastają). Z podanego przepisu wychodzi 9 dużych ciasteczko-bułeczek. Można zrobić mniejsze i wtedy powinno wyjść ok. 12 sztuk.

Wstawić do piekarnika i piec w termoobiegu przez ok. 15 min. Wyciągnąć do przestygnięcia i zajadać.