Fit lody karmelowo-czekoladowe

Ciepła pogoda nas nie opuszcza, więc pozostaje się tylko cieszyć i chłodzić jakimiś ziemnymi deserami. Najlepiej oczywiście sprawdzą się lody, więc dziś przepis na wersję domową i oczywiście bananową :) Te lody wymagają troszkę więcej pracy i czasu, niż te klasyczne, które można przygotować dosłownie w 5 minut i które również bardzo polecam (i przy okazji przypominam przepis, który pojawił się już na blogu - lody czekoladowo - bananowe), ale zdecydowanie warto je zrobić, bo smakują naprawdę wspaniale no i wychodzi ich naprawdę sporo, więc możemy sobie je jeść przez kilka dni, albo poczęstować całą rodzinę.  Lody w takiej wersji nie zawierają żadnych ulepszaczy, cukru oraz laktozy i do tego są wegańskie i oczywiście przepyszne :) 

Składniki:

• 30 g gorzkiej czekolady + kilka łyżek mleka roślinnego
• 2 szklanki suszonych daktyli + 3/4 szklanki gorącej wody
• 6 pokrojonych zamrożonych bananów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka roślinnego (najlepiej migdałowe)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka.
Warstwa czekoladowa: W blenderze umieścić 3 zamrożone banany, dodać cynamon, kakao oraz 1/4 szklanki mleka i wszystko zblendować na gładką i kremową masę. Następnie wyłożyć na spód formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
Sos karmelowy: Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co około 30 minut. Po tym czasie przełożyć do blendera razem z wodą, w której były moczone i zmiksować na gładką masę. Z tego odłożyć 1/2 szklanki.
Warstwę czekoladową wyciągnąć z zamrażalnika i polać połową roztopionej i przestudzonej gorzkiej czekolady, na to wyłożyć połowę sosu karmelowego (pomijając odłożone wcześniej 1/2 szklanki sosu) i znów umieścić w zamrażalniku na około 45 minut.
Warstwa karmelowa: Zblendować 3 banany, ekstrakt waniliowy, 1/2 szklanki odłożonego sosu karmelowego oraz 3/4 szklanki mleka migdałowego. Następnie wyłożyć masę na wierzch zamrożonej warstwy czekoladowej, na koniec polać pozostałą roztopioną czekoladę oraz sosem karmelowym. Podawać od razu lub wsadzić do zamrażalnika.*

*Przed podaniem trzeba odczekać kilkanaście minut, żeby lody lekko się roztopiły i zmiękły

Fitburger z frytkami z cukinii

Burger nie jest może do końca posiłkiem lekkim czy dietetycznym, jednak czasem można sobie pozwolić na taki rarytas zwłaszcza samodzielnie wykonany w domu :)

Bułeczki są domowe, ale przepis nie jest mojego autorstwa - znajdziecie go niżej w liście składników. W oryginalnej wersji powinny być one szpinakowe, ale z powodu braku tego warzywa musiałam troszkę zaimprowizować. Kiedyś robiłam je jednak wersję ze szpinakiem i wyszły naprawdę przepyszne, więc bardzo polecam. Oczywiście można też użyć kupionej bułki, najlepiej jeśli byłaby ona pełnoziarnista.

Burgera podałam w towarzystwie frytek z cukinii, doprawionych solą i wędzoną papryką. Wyszło bardzo pysznie i bardzo pożywnie.

Składniki (2 hamburgery):

Bułeczki:

• Przepis na bułeczki znajduje się tutaj: Bułeczki do hamburgerów (ja zrobiłam je w wersji bez szpinaku)

Hamburgery:

• 250 g mielonego indyka
• 1 biała cebula 
• 1 jajko 
• 1/ 2 łyżeczki słodkiej papryki 
• szczypta ziół prowansalskich 
• sól, pieprz 

Dodatki:

• kilka liści sałaty
• plasterki pomidora
• czerwona cebula
• kilka plasterków awokado
• kilka plasterków ogórka konserwowego 
• kilka plasterków papryki
• łyżeczka musztardy
• plasterek mozarelli light lub sera żółtego

Frytki z cukinii:

• 1 duża cukinia
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta soli

Wykonanie:

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i słodką papryką. Białą cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto na patelni, ostudzić. Przełożyć do miski z mięsem, wbić jajko i dokładnie wszystko wymieszać.
Z masy uformować dwa burgery i smażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.
Bułkę posmarować musztardą, położyć sałatę, plasterki ogórka, awokado, cebuli i papryki. Położyć hamburgera  na niego ułożyć plaster sera żółtego i pomidora. Całość można polać odrobiną ketchupu.
Frytki z cukinii: Cukinię dokładnie opłukać i pokroić w paski, przełożyć do miski, dodać oliwę, posypać solą i papryką i wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w 200 przez około 15 minut.

Sernik z musem malinowym (bez cukru)

Dziś coś idealnego na dla fanów serników z owocami. To ciasto świetnie smakuje latem, w sezonie na maliny, ale oczywiście można użyć też mrożonych i śmiało przygotować ten sernik o każdej porze roku i na każdą okazję, bo prezentują się naprawdę znakomicie a smakuje jeszcze lepiej. 

Przepis został "skradziony" ze strony Kwestii Samku, więc zainteresowanych odsyłam do oryginalnego przepisu (link), a samej strony chyba nie muszę polecać, bo chyba każdy ją zna ;) Sama bardzo często z niej korzystam i bardzo lubię nieco zmieniać i przerabiać przepisy na różne dania czy właśnie wypieki. Jeśli chodzi o ten serniczek to nie zmieniłam w nim zbyt wiele, ale przede wszystkim nie ma w nim białego cukru, troszkę zmieniłam proporcje w masie serowej, a zamiast śmietany kremówki jest śmietanka z  mleczko kokosowego, które bardziej lubię. Sernik wyszedł naprawdę przepyszny i bardzo go polecam :)

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Spód:

• 200 g ciastek owsianych (no. Digestive)
• 2 łyżki masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 500 g mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki ksylitolu
• 5 jajek

Mus malinowy:

• 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 7 łyżek ksylitolu
• 10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
• 500 g śmietanki kokosowej (z 2 puszek mleczka kokosowego)* lub śmietanki 30%

Wykonanie:

Spód: Ciastka dokładnie pokruszyć (najlepiej zblendować) i wymieszać z roztopionym masłem. Następnie dokładnie wyłożyć na spód formy. Wstawić do lodówki.
Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 175ºC. Twaróg zmielić w maszynce lub rozmiksować, następnie dodać mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie
dodawać jajka miksując. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez ok. 30 minut Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Mus malinowy: 500 g malin (mrożone rozmrozić) zmiksować blenderem  a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek.

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.
Śmietankę kokosową  przełożyć do miski i ubijać z ksylitolem na gęstą masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać.
Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

*Mleko kokosowe powinno stać przynajmniej dobę w lodówce.

Czekoladowa nocna owsianka z owocami

Tym razem nocna owsianka w wersji czekoladowo-orzechowej. Bardzo kremowa, pożywna i szybka do przygotowania. Idealna na śniadanie, zwłaszcza latem. Taką owsiankę można podać z ulubionymi dodatkami, sprawdzi się wszystko - dowolne sezonowe owoce, orzechy, wiórki kokosowe. Na samo zresztą też smakuje świetnie. Masła orzechowego można dodać w zależności od upodobań, im więcej tym lepiej, ale należy pamiętać, że im więcej masła tym też więcej kalorii ;)

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 100 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka kakao
• 1/4 łyżeczki cynamon
• 1-2 łyżeczki masła orzechowego
• ulubione owoce i orzechy

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do miski lub słoiczka, zalać mlekiem, dodać jogurt, syrop z agawy, masło orzechowe oraz kakao i bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki na całą noc. Rano udekorować ulubionymi owocami.

Orzechowy pudding chia z borówkami

Pyszne i szybkie śniadanie, na lato wprost doskonałe. Jest to tak właściwie owsianka z nasionami chia, ale na zdjęciu nie za bardzo coś te płatki widać, więc jednak nazwałam to pudingiem chia :) Borówki można zastąpić innymi owocami, świetnie na pewno sprawdzą się maliny i oczywiście banan. Masło orzechowe i banan to w końcu połączenie doskonałe i teraz zaczynam żałować, że go nie dodałam ;)

Składniki:

• 3 płaskie łyżki nasion chia
• 4 łyżki płatków owsianych
• szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/2 szklanki borówek

Wykonanie:

Nasiona chia i płatki owsiane zalać mlekiem roślinnym. Dodać łyżkę masła orzechowego, wymieszać i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Na spód słoiczka przełożyć pół puddingu, na to wyłożyć borówki, następnie wylać pozostałą puddingu. Całość udekorować masłem orzechowym i borówkami.

Kokosowa owsianka z mango

Dziś mam dla was przepis na pyszną, klasyczną owsiankę kokosową. Ostatnio poranki zrobiły się bardzo chłodne, więc takie śniadanie to doskonały pomysł, zwłaszcza że można je sobie wzbogacić o pyszne sezonowe owoce. Ja zdecydowałam się na słodkie mango, które doskonale łączy się z kokosowym smakiem, ale można oczywiście dodać też inne ulubione owoce czy dodatki. Polecam.

Składniki:

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• ulubiony słodzik: stewia, miód, ksylitol, syrop z agawy (u mnie 2 tabletki stewii)
• kawałek mango

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera lub rondelka, zalać mlekiem kokosowym i wsadzić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.  Rano podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając (gdyby masa robiła się zbyt gęsta, dolać mleka). Pod koniec gotowania dodać łyżkę wiórków kokosowych. Przełożyć do miseczki i udekorować pokrojonym mango, wiórkami kokosowymi i innymi ulubionymi dodatkami.