Proste ciasto czekoladowe

Jedno z najprostszych ciast czekoladowych, które można zrobić bez użycia miksera. Idealne dla fanów mocno czekoladowych ciast. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

• 370 g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru/ksylitolu
• 4 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• 3 duże jajka
• 180 g jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka

Polewa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.

Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Gdy czekolada przestygnie polać po cieście czekoladowym.

Muffiny bananowe z czekoladą

Pyszne, miękkie i słodkie muffinki z dodatkiem bananów. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają one z talerza.

Składniki (ok. 12 sztuk)

• 2 średnie banany
• 100 oleju roślinnego
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek ksyliolu/cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół).
Banany obrać i rozgnieść widelcem. Włożyć do miski. Dodać olej roślinny, mleko, jajko, aromat oraz ksylitol i wszystko wymieszać lub zmiksować.
Do drugiej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz pokrojoną czekoladę.
Wymieszane sypkie składniki wsypać do miski z mokrymi składnikami i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Torcik czekoladowy z wiśniami i galaretką

Dziś proponuję obłędny torcik z pysznym kremem czekoladowym, orzeźwiającymi wiśniami i galaretką. Jak wiadomo wiśnie wspaniale komponują się z czekoladą, dlatego jest to idealne połączenie słodkiego z lekko kwaśną owocową nutą. Biszkopt jest bezglutenowy oraz nie zawiera cukru, a dzięki dodatkowi czarnego kakao zyskuje on intensywniejszy kolor. Krem to połączenie mascarpone i roztopionej gorzkiej czekolady, nie trzeba dodawać żelatyny, bo całość wychodzi gęsta. Taki torcik zdecydowanie poprawia humor i umila oczekiwanie na wiosnę. 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• szczypta soli
• 3 łyżki ksylitolu

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 90 g gorzkiej czekolady u mnie 50% kakao
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)

Warstwa owocowa:

• 2 galaretki wiśniowe
• 500 ml wody
• ok. 350 g mrożonych wiśni

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz ziemniaczaną oraz kakao i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone ptrzełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksyliol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie* i wyłożyć na krem.

*mrożone owoce można wrzucić do lekko ostudzonej galaretki, wtedy od razu zacznie tężeć, więc natychmiast trzeba ją wyłożyć na krem

Czekoladowy budyń owsiany

Dziś mam coś dla fanów mocno czekoladowych deserów. To nawet jest bardziej śniadanie niż deser, coś na podobieństwo nocnej owsianki, ale jednak w konsystencji przypomina budyń. Najlepiej podać go na zimno, chociaż można go też podgrzać. Deser jest całkowicie wegański, do nadania pełnego czekoladowego smaku oraz słodyczy przydał się tu pyszny vege pudding od Bakomy. W przepisie znajdziecie link do tego produktu. Deser najlepiej przygotować wieczorem np. w misie blendera lub rondelku, a rano wszystko zmiksować. Mleka używamy w zależności od preferencji, jeśli wolimy deser bardziej płynny to polecam użyć go więcej i najlepiej dolać go w czasie blendowania.

Składniki (1 porcja):

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 100 g deseru czekoladowego vege od Bakomy (link)
• 1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
• gorzka czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Do rondelka lub misy blendera wrzucić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki i zostawić na kilka godzin lub noc, aby płatki owsiane napęczniały. Następnie wszystko zblendować (można użyć blendera ręcznego) do gładkiej i kremowej konsystencji, gdyby masa była ze gęsta dolać troszkę mleka. Przełożyć do miseczki/pucharku, wierzch udekorować startą czekoladą.

Fit ciasto zebra

Dziś zapraszam na ciasto, którego chyba nie muszę przedstawiać. Choć jest ono niezwykle popularne efektowne to robiłam je po raz pierwszy i jestem absolutnie zachwycona. Na pewno nie raz zagości ono na moim stole, na pewno także przy okazji świąt czy innych imprez. To jedno z tych ciast, które świetnie się prezentuje a do tego jest bardzo proste do przygotowania, zrobiłam je bez użycia miksera, dodatkowo nieco je odchudziłam zmniejszając ilość oleju, które uzupełniłam dodatkiem mleka. Ciasto pięknie wyrosło, jest puszyste i wilgotne. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

• 2 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki ksylitol/erytytolu/cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 100 ml oleju roślinnego
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie pół przygotowanego ciasta przelać do drugiej miski, dodać 3 łyżki kakao i wymieszać (gdyby masa była za gęsta dolać mleka, około 4-5 łyżek powinno wystarczyć). Na środek wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy wykładać naprzemiennie najpierw po 3 łyżki jasnej masy, następnie 3 łyżki masy ciemnej. Piec około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).

*szklanka o pojemności 250ml

Proste fit muffinki z czekoladą

Dziś zapraszam na moje ulubione, najłatwiejsze do zrobienia muffinki . Robię je zawsze kiedy mam ochotę na coś słodkiego do kawy, a nie ma czasu ani chęci, żeby zrobić coś bardziej wyszukanego :)Robiłam te muffinki również przy okazji różnych imprez i też zawsze doskonale się sprawdzały. W sezonie zwykle robię je z owocami, a poza sezonem wybieram czekoladę, ale do ciasta można dodać wszelkie ulubione dodatki, bakalie, orzechy, czy właśnie każdego rodzaju owoce. Przygotowanie takich muffinek zajmuje dosłownie 10 minut, a później pozostaje tylko obserwowanie jak pięknie wyrastają w piekarniku. Muffinki zrobiłam z mąki pełnoziarnistej, posłodziłam je ksylitolem oraz użyłam oleju i mleka roślinnego, więc są nieco bardziej fit :)

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml