Tort wuzetka

Choć ciasto wuzetka zdecydowanie nie należy do tych najlżejszych, ani fit, to jednak zdecydowałam się podzielić tym przepisem, bo ciasto wyszło naprawdę przepyszne, a i postarałam się, żeby nie było ono też bardzo "ciężkie". Klasyczną wuzetkę robi się ze śmietanki kremówki 36 %, jednak osobiście nie przepadam za jej smakiem, dlatego zrobiłam nieco inny krem, używając śmietanki 30% oraz serka mascarpone, do tego dodałam żelatynę, żeby usztywnić masę. Postanowiłam też zamiast biszkoptu zrobić bardziej czekoladowe ciasto i był to strzał w dziesiątkę. Trochę pokombinowałam ze składnikami i wyszło naprawdę intensywnie czekoladowe i wilgotne. Pięknie wyrosło, ale z dość dużą górką, więc trzeba je ściąć przed dekorowaniem. Wyszło ono tak ciemne dzięki dodatkowi czarnego kakao, bardzo je polecam, bo robi tu świetną robotę. Całość oczywiście oblana jest czekoladą, w wuzetce nie można jej przecież pominąć. Bardzo polecam, sprawdzi się również Święta.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto czekoladowe:

• 400 g mąki orkiszowej lub pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru/ksylitolu
• 6 łyżek ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• 4 duże jajka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 130 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Polewa czekoladowa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i całkowicie ostudzić. Ściąć wierzch ciasta i wyrównać, następnie przekroić na pół.
Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić razem z mascarpone, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach.
Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Ostawić do przestudzenia.

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Wyłożyć krem, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem. Wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia. Na koniec udekorować pozostałym kremem.

Torcik czekoladowo-pistacjowy

Dziś proponuje taki piękny i pyszny torcik, coś dla fanów czekolady i pistacji. Nie jest to można zbyt fit połączenie, zwłaszcza że krem zrobiony jest z mascarpone i słodkiego kremu pistacjowego, ale na pewno jest on warty spróbowania. Użyłam kremu z pistacji, który zawierał cukier, więc nie ma potrzeby dodatkowo dosładzać kremu, chyba że ktoś lubi bardzo słodkie desery. Torcik nie zawiera glutenu. Taki tort świetnie sprawdzi się na święta lub urodziny.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 6 łyżek ksylitolu/cukru
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 2 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki kremu pistacjowego

Polewa:

• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• ok. 100 g niesolonych pistacji

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz kakao i znów delikatnie wymieszać.  Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.
Krem: Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gęstą i puszystą masę.
Polewa: Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Pistacje drobno posiekać lub zlendować w blenderze.
Dolny blat biszkoptu posmarować warstwą kremu. Przykryć drugim blatem, wierzch posmarować resztą kremu. Wierzch oblać czekoladą i posypać pistacjami.

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą

Bardzo proste, złociste i zdrowe ciasteczka, słodzone bananem, a więc bez dodatkowego cukru. Łatwe do zrobienia. Idealne na drugie śniadanie lub przekąskę.

Składniki (ok. 8 dużych ciastek):

• 1 dojrzały banan
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4 kopiate łyżki masła orzechowego crunchy
• 1 jajko
• ok. 50 g pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera i krótko zblendować, żeby były drobniejsze (można pominąć blendowanie i wsypać płatki normalnej wielkości). Banana rozgnieść, przełożyć do miski, dodać masło orzechowe, wsypać zmiksowane płatki oraz czekoladę i wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach (funkcja góra-dół).

*szklanka o pojemności 250 ml

Pieczona owsianka czekoladowo-bananowa

Mocno czekoladowa i pożywna owsianka pieczona. To coś zdecydowanie dla fanów słodkich śniadań, a ten kto nie przepada może ją zjeść jako przekąskę, albo deser. Owsianki nie trzeba w ogóle niczym słodzić, bo jest ona słodka dzięki bananowi (należy użyć takich dojrzałych, najlepiej z plamkami) oraz czekoladzie. Owsiankę można zjeść jeszcze ciepłą, ale na zimno również smakuje świetnie.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 90 g gorzkiej czekolady u mnie 64% kakao
• 3 średnie banany
• 3/4 szklanki mleka 
• 1 jajko
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 kopiate łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Wykonanie:

50 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej z 5 łyżkami mleka. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Pozostałe 40 g czekolady pokroić w drobną kostkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Banany obrać. Dwa banany pokroić w plasterki, a trzeciego dokładnie rozgnieść widelcem, przełożyć do miski,  wlać ostudzoną czekoladę, mleko i wymieszać. Następnie wbić jajko i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. Wsypać płatki owsiane, dodać kakao, szczyptę soli, kawałki czekolady, plasterki banana (zostawić trochę na wierzch) i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy, wyrównać i na wierzch ułożyć plasterki banana. Piec przez około 40 minut (funkcja góra-dół). 

Fit szarlotka z kratką

Kolejny znak jesieni, czyli szarlotka! Długo zabierałam się do wykonania takiej z kratką, bo zawsze podobała mi się kiedy widziałam ją na zdjęciach czy filmach. Wykonanie wbrew pozorom nie jest trudne, a wizualnie ciasto naprawdę świetnie wygląda. Taka szarlotka to idealny deser na jesienne chłody. W mojej wersji jest ona dodatkowo nieco odchudzona.

Składniki (forma o średnicy 24 cm):

• 250 g mąki orkiszowej lub innej
• 130 g masła
• 6 łyżek ksylitolu/cukru brązowego
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 12%
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• około 1,5 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier/ksylitol (opcjonalnie do smaku)

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wsypać do garnka, dodać cukier/ksylitol i smażyć co jakiś czas mieszając do momentu aż jabłka zmiękną (około 20 minut), na koniec dodać cynamon i wymieszać.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko oraz śmietanę i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Następnie podzielić je w proporcji na 3/4 i 1/4 i włożyć do lodówki na około 30 minut. Formę na tarte (użyłam szklanej) posmarować masłem. Większą część ciasta pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód i boki formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Pozostałe schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Ciasto pociąć na paski szerokości około 1,5 cm i ułożyć z nich kratkę na cieście.
Piec około 45 minut w 180 stopniach, funkcja góra-dół.

Spaghetti z dyni makaronowej

Październik kojarzy mi się z dynią, więc na początek proponuje takie pyszne, pożywne spaghetti zrobione z dyni makaronowej. Takim daniem można się wbrew pozorem najeść, a warzywny makaron to zdrowa i mniej kaloryczna alternatywa. Po upieczeniu dyni włókna bardzo łatwo się oddzielają tworząc makaronowe nitki, można je włożyć na talerz i polać sosem, ja jednak zdecydowałam się podać je we wnętrzu dyni ponownie ją zapiekając. Najtrudniejsze w tym daniu jest... przekrojenie dyni, ale zdecydowanie warto się troszkę pomęczyć :) 

Składniki (2 porcje):

• 1 dynia makaronowa
• 300 g mięsa mielonego (u mnie pomieszane wieprzowe z drobiowym)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki lub passaty pomidorowej (puszka 400g)
• pół łyżeczki oregano
• pół łyżeczki suszonej bazylii
• sól, pieprz
• świeżo starty parmezan do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię makaronową przekroić na 2 połówki wzdłuż. Wydrążyć środek z pestkami za pomocą łyżki. Wnętrze dyni lekko skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Połówki dyni ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 40-45 minut, aż miąższ będzie miękki. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Cebulę i czosnek obrać i poszatkować. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i czosnek chwilkę podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i marchewkę. Wszystko razem chwilę podsmażyć. Dodać pomidory z puszki lub passatę. Całość dusić pod przykryciem na niskiej mocy palnika ok. 20 minut. Przyprawić solą, pieprzem i oregano i bazylią. 

Upieczone połówki dyni wydrążyć widelcem tworząc z włókna makaronowe nitki. Wrzucić na patelnię do sosu pomidorowego. Następnie wypełnić połówki dyń i posypać startym parmezanem.  Piec ok. 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku. Podawać.